Leicht und so lecker
Hähnchenkeulen mit Frühlingsgemüse und Röstkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
• 750 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
• 30 g flüssiger Honig
• Salz
• Pfeffer
• ½TL Edelsüßpaprika
• 4 Hähnchenkeulen (à ca. 225 g)
• 4 EL Butterschmalz
• 2 EL Öl
• 400 g kleine Champignons
• 1 Bund Möhren (ca. 600 g)
• 1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 150 g)
• 4 EL Butter
• 1 EL brauner Zucker
• 250 ml Hühnerbouillon
• 100–125 g Schlagsahne
• 1–2 TL Speisestärke
• frischer Kerbel zum Garnieren
Zubereitung
1 Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Honig, etwas Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika verrühren. Keulen mit Küchenpapier trocken tupfen. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Keulen darin unter Wenden 8–10 Minuten anbraten. Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. Keulen mit dem Öl in eine ofenfeste Form geben. Hautseite der Keulen mit Honigmix bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten braten.
2 Champignons putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Möhren schälen, waschen, der Länge nach halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen und schräg in grobe Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen.
3 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze aus der Pfanne nehmen. 2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Möhren darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz würzen. Mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren. Hühnerbouillon und Schlagsahne angießen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Speisestärke und 2–3 EL kaltes Wasser glatt rühren, in die Bouillonmischung rühren. Lauchzwiebeln und Champignons zufügen. Alles aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenkeulen, Frühlingsgemüse und Röstkartoffeln auf einer großen Platte anrichten. Mit frischem Kerbel garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 920 kcal E 50 g, F 55 g, KH 53 g
Hähnchen in Tomaten-Spargelsoße
Zutaten für 4 Personen
• 500 g grüner Spargel
• Salz
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Mehl
• 1½ TL getrocknete italienische Kräuter
• Edelsüßpaprika
• Pfeffer
• 4 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)
• 2–3 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Dosen (à 425 ml) Kirschtomaten
• 1 Prise Zucker
• 1–2 EL Zitr
