Kochen
Unter knuspriger Kruste
Tortilla-Hähnchen-Auflauf
Zutaten für 4–6 Personen
• 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 Dose (425 ml) Kidney-Bohnen
• 700 g Hähnchenfilets
• 2 EL Öl • Salz • Cayennepfeffer
• Edelsüßpaprika
• 80 g geriebener Gouda
• 200 g Schmand
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Eigelb • 50 g Tortillachips
• 3 Orangen • 100 g Feldsalat
• 2 Avocados • Pfeffer
Zubereitung
1 Kartoffel schälen, waschen, fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen, waschen, würfeln. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Bohnen in ein Sieb geben, abspülen, abtropfen lassen. Filets trocken tupfen, in Streifen schneiden.
2 Fleisch in einem Bräter im Öl unter Wenden ca. 6 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen. Kartoffel, Paprika, Lauchzwiebeln und Knoblauch im Bratöl ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Bohnen und Fleisch zufügen. Mit 1 TL Salz und je ½ TL Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Ca. 30 g Käse, 1 EL Schmand und Brühe einrühren.
3 Alles in eine große Auflaufform geben. Rest Käse, übrigen Schmand und Eigelb verrühren. In Klecksen daraufgeben. Chips hineinstecken. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
4 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Trennhäute auspressen und den Saft auffangen. Salat waschen und zerzupfen. Avocados halbieren, entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein schneiden. Vorbereitete Zutaten und Orangensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Salat auf den Auflauf geben. Restlichen Salat extra dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 590 kcal E 37 g, F 31 g, KH 37 g
Nudel-Kotelett-Gratin
Zutaten für 8 Personen
• 500 g Nudeln (z. B. Rigatoni) • Salz
• 500 g Brokkoli • 350 g Kirschtomaten
• 100 g gelber Cheddar • 2 kleine Zwiebeln
• 90 g Butter oder Margarine
• 90 g Mehl • 1,3 l Gemüsebrühe
• 200 g Schlagsahne • 75 g Mascarpone
• 100 g Ricotta • Pfeffer • 1 Prise Zucker
• 8 Scheiben (à ca. 160 g) ausgelöstes Schweinekotelett • 3–4 EL Öl
• 4–5 Stiele Basilikum • Fett für Form
Zubereitung
1 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Brokkoli waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen, in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und
