Backen
Einfach himmlisch gut
Schokokuchen mit Käsekuchen-Füllung
Zutaten für ca. 16 Stücke
• 180 g Zartbitterschokolade
• 230 g Doppelrahmfrischkäse
• 3 EL + 250 g Zucker
• 5 Eier (Gr. M)
• 2 TL + 125 g Mehl
• 250 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kakao
• 125 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 60 g Schlagsahne
• 1 TL heller Zuckerrübensirup
• Fett für die Form
Zubereitung
1 100 g Schokolade grob hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen. Inzwischen Frischkäse, 3 EL Zucker, 1 Ei und TL Mehl verrühren.
2 Butter, 250 g Zucker und Salz cremig rühren. Flüssige Schokolade unterrühren. 4 Eier einzeln gut unterrühren. 125 g Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver mischen, unterrühren.
3 Ca. Hälfte Teig in eine gefettete Kranzform (26 cm Ø) füllen. Mit einem Teelöffel mittig eine ringförmige Vertiefung in den Teig ziehen. Käsemasse darin verteilen, restlichen Teig darübergeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 55 Minuten backen. Schokoladenkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen.
4 Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. 80 g Schokolade grob hacken und unter Rühren darin schmelzen. Sirup unterrühren. Kuchen damit überziehen und Guss abkühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden Wartezeit: ca. 4 Stunden Pro Stück: ca. 390 kcal E 5 g, F 24 g, KH 38 g
Heidelbeer-Kastenkuchen
Zutaten für ca. 12 Stücke
• 250 g TK-Heidelbeeren
• 150 g Butterwaffeln
• 8 Blatt Gelatine
• 250 g Ricotta
• 250 g Vollmilchjoghurt
• 75 g Zucker
• 400 g Schlagsahne
• 150 g Zartbitterschokolade
• 25 g Kokosfett
• Frischhaltefolie
Zubereitung
1 Beeren in einem Sieb auftauen lassen. Kastenform (1,25 Liter Inhalt) mit Wasser ausspülen, mit Folie auslegen. 8 Wafeln zuschneiden. Formboden damit auslegen. Rest Wafeln und Abschnitte zerbröseln.
2 Gelatine einweichen. Ricotta, Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 5 EL Ricottamix einrühren, unter Rest Ricottamix rühren. 250 g Sahne steif schlagen, unterheben. Beeren und Keksbrösel, bis auf einige, unterheben. In die Form füllen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
3 Schokolade und Kokosfett hacken. 150 g Sahne erhitzen. Schokolade und Kokosfett darin schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Auf die Creme gießen, glatt streichen. Kuchen 1–2 Stunden kalt stellen. Kuchen aus der Form heben, Folie entfernen. Kuchen mit Rest Keksbröseln verzieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten Wartezeit: ca. 3 ½ Stunden Pro Stück: ca. 340 kcal E 7 g, F 24 g, KH 24 g
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