Backen
Süßes Glück für Genießer
Aprikosen-Stracciatella-Torte mit Knusperrand
Zutaten für 12–14 Stücke
• 125 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Gr. M)
• 125 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln mit Haut
• 1 TL Backpulver
• 3 EL + 400 g Schlagsahne
• 3 Blatt Gelatine
• 1 Dose (850 ml) Aprikosen
• 150 g Zartbitterschokolade
• 250 g Schmand
• 30 g weiße Kuvertüre
• 3 Packungen Knusprige Gebäckröllchen (à ca. 113 g)
• ca. 50 g weißes Fondant
• rote und blaue Speisefarbe
• Puderzucker zum Ausrollen
• Fett und Mehl für die Form
• Gefrierbeutel
Zubereitung
1 Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier und 50 g Mehl abwechselnd unterrühren. 75 g Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Mit 3 EL Sahne unterrühren. Teig in einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Springform (22 cm Ø) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Boden herausnehmen, vom Rand lösen und ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
2 Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen. 100 g Schokolade grob hacken. 200 g Sahne steif schlagen. Schmand und 50 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 1 EL Schmand unterrühren. Unter Rest Schmand rühren. Sahne und gehackte Schokolade unterheben.
3 Boden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Boden mit Aprikosen, bis auf ca. 150 g zum Verzieren, belegen. Mit Creme bestreichen. Mit 2. Boden bedecken. Torte 2–3 Stunden kühlen.
4 Kuvertüre und 50 g Schokolade getrennt schmelzen, in 2 Gefrierbeutel füllen, Ecken abschneiden. Röllchen nebeneinanderlegen, Schokoladen in Streifen darüberspritzen. Trocknen. Fondant verkneten, halbieren. Mit Speisefarbe rosa und lila einfärben. Fondant auf Puderzucker ausrollen, mit Ausstechformen Schmetterlinge ausstechen. Flügel hochbiegen, trocknen lassen.
5 150 g Aprikosen in feine Spalten schneiden. 200 g Sahne steif schlagen, Torte rundherum mit der Sahne einstreichen. Röllchen an den Rand stellen. Torte mit Aprikosen und Schmetterlingen verzieren.
Zubereitungszeit
ca. 1½ Stunden Wartezeit: ca. 4 Stunden Pro Stück: ca. 550 kcal E 7 g, F 35 g, KH 48 g
Quark-Baiser-Würfel mit Grütze
Zutaten für 12–14 Stücke
• 8 Eier (Gr. M)
• 420 g Zucker
• Salz
• 140 g Mehl
• 1 Pck. Himbeer-Rote-Grützepulver
• 400 ml Kirschnektar
• 250 g TK-Beerenmix
• 4 Blatt Gelatine
• 500 g Magerquark
• 200 g Schlagsahne
• Fett für das Blech
Zubereitung
