Kochen

Deftige Suppen & Eintöpfe

Ideal für kühle Tage

Gemüse-Eintopf mit Würstchen

• 1 Steckrübe (ca. 1 kg)

• 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln • 3 Möhren

• 3 Zwiebeln • 4 EL Butter

• 1 l Gemüsebrühe

• Salz • Pfeffer • 2 EL Öl

• 1 Packung (300 g) Nürnberger

Rostbratwürstchen

• geriebene Muskatnuss

• eventuell gehackte Petersilie zum Bestreuen

1Steckrübe, 1Steckrübe, Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in größere Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.

Steckrübe, Kartoffeln und Möhren zufügen, kurz mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 25–30 Minuten köcheln.

2 2 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe hineingeben und unter Wenden goldbraun braten. Zwiebeln herausnehmen und warm stellen. 3Öl in der beschichteten Pfanne erhitzen. Würstchen darin rundherum ca. 6 Minuten knusprig und goldbraun braten. Herausnehmen und nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden.

4Gemüse in der Brühe grob zerstampfen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Würstchen zum Eintopf geben und darin erhitzen. Zwiebelringe darauf verteilen. Eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit

ca. 1 ¼ Stunden Pro Portion: ca. 510 kcal E 16 g, F 32 g, KH 37 g

Rote Linsen-Hähnchen-Eintopf

• 2 Stangen Porree (ca. 400 g)

• 200 g rote Linsen • ½ Ananas

• 300 g Hähnchenfilet

• 2 EL Sesamöl • 1,5 l Gemüsebrühe

• 2 Stiele Koriander • 150 g Cashewkerne

• 2 EL Sojasoße • 1 EL Mangochutney

• 1 EL Reisessig• Pfeffer

1 Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Linsen abspülen, abtropfen lassen. Ananas schälen und Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden.

2 Fleisch trocken tupfen, in kleine Stückchen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Linsen und Porree darin ca. 3 Minuten andünsten. Ananas zufügen, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Fleisch zufügen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln.

3 Inzwischen Koriander waschen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. In einer Pfanne ohne Fett Cashewkerne unter gelegentlichem Schwenken 6–8 Minuten golden rösten. Suppe mit Sojasoße, Chutney, Reisessig und Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten, mit Korianderblättchen und Cashewkernen garniert servieren.

ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 590 kcal E 39 g, F 23 g, KH 53 g

Deftige Bergsteigersuppe

• 1 Gemüsezwiebel • 3 Bund Suppengrün

• 4 Knoblauchzehen • 750 g Rinder-Beinscheibe • 1 kg Suppenknochen

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