Backen
Hier ist Naschen erlaubt!
Mokka-Käsekuchen
• 1 Packung (200 g) Butterkekse
• 100 g Butter • 600 g Doppelrahmfrischkäse • 125 g + 1 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone • 500 g Magerquark • 2 Eier (Gr. M) • 25 g Mehl • 2 Blatt Gelatine
• 200 ml heißer starker Kaffee
• Fett für die Form • 1 Gefrierbeutel
1 Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mithilfe einer Teigrolle zu feinen Bröseln zerstoßen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Keksbrösel und flüssige Butter mischen. In einer gefetteten Springform (26 cm Ø) zu einem glatten Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Inzwischen Frischkäse, 125 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgerätes 2–3 Minuten cremig rühren. Magerquark und Eier unterrühren. 2–3 EL Käsemasse mit dem Mehl verrühren und dann unter die restliche Masse rühren.
3 Käsemasse auf den Bröselboden in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form auf einem Kuchengitter ca. 3 Stunden auskühlen lassen.
4 Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Kaffee auflösen. 1 EL Zucker unterrühren. Kaffee ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er anfängt zu gelieren. Obere Kante des Kuchens so mit einem Tortenring umstellen, dass keine Löcher am Rand entstehen. Kaffee gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, so dass sich ein glatter Spiegel bildet. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Tortenring entfernen und Kuchen auf einer Tortenplatte anrichten. In Stücke schneiden.
ca. 1 ¾ Stunden Wartezeit: ca. 4 ½ Stunden Pro Stück: ca. 310 kcal E 11 g, F 19 g, KH 22 g
Bananen-Espresso-Torte
• 4 Eier (Gr. M) • 150 g Zucker • 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke • ½ TL Backpulver
• 5 TL lösliches Espressopulver
• 800 g Schlagsahne • 2 Pck. Sahnefestiger
• 1 Pck. Vanillezucker • 50 g Schokoladenraspel • 5 reife Bananen • 4 TL Zitronensaft
• 50 g Zartbitterkuvertüre
• 1 EL Espressobohnen • Backpapier
1 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. In einer mit 8 Backpapier ausgelegten Springform (26 cm brechen, beiseitelegen. Rest Kuvertüre in Ø) verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: Splitter brechen. 1 Banane schälen, in 180 °C/Umluft: 160 °C) 20–25 Minuten Scheiben schneiden, mit 1 TL Saft beträufeln. Splitter an Rand drücken, Torte mit backen. Auskühlen lassen.
2 Boden lösen, waagerecht dritteln. Um Ba
