KOCHEN
Couscous, Bulgur, Reis trendig zubereitet – und vor allem: so köstlich!
Pikanter Hähnchen-Schmortopf
● 1 Aubergine
● Salz
● 250 g Bulgur
● 100 g getrock. Aprikosen
● 1 TL Kreuzkümmel
● 2 rote Chilischoten
● 250 g Kirschtomaten
● 4 Stiele Minze
● 4 Hähnchenkeulen
● 2 Knoblauchzehen
● 1 TL Chilipulver
● 2 EL Edelsüß -Paprika
● evtl. Alufolie
1 Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Bulgur in einer Auflaufform oder ofenfesten Pfanne mitDeckel verteilen. Aprikosen würfeln. Aprikosen mit Kreuzkümmel in die Form geben, mit Bulgur vermengen. Auberginen trocken tupfen, mit Chili, Tomaten auf dem Bulgur verteilen.
2 Minze abzupfen. Hähnchenkeuleni Gelenk je einmal halbieren. Minzblättchen, bis auf einige, unter die Haut schieben. Knoblauch sehr fein hacken. Mit Chili- und Paprikapulver mischen. Keulen damit würzen. 800 ml Salzwasser in die Auflaufform gießen. Keulen darauflegen. Auflaufform mit Folie abdecken oder Deckel auf Pfanne legen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten garen. Deckel bzw. Folie abnehmen und weitere 25–30 Minuten garen. Mit Rest Minze bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
Pro Portion ca. 720 kcal E 85 g, F 25 g, KH 58 g
Gefüllte Paprika
● 1 rote Zwiebel
● 1 Knoblauchzehe
● 5 EL Olivenöl
● 100 g Couscous
● ½ Zimtstange
● 1 Sternanis
● 1 Lorbeerblatt
● 4 Stiele glatte Petersilie
● 30 g Rosinen
● 3 EL Zitronensaft
● ½ EL heller Balsamico-Essig
● Salz
● Pfeffer
● je 8 rote und gelbe Mini- Paprikaschoten
● 3 Stiele Minze
● 150 g Vollmilchjoghurt
1 Zwiebel und Knoblauch hacken. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Couscous darin andünsten. 100 ml heißes Wasser, Zimt, Sternanis und Lorbeer unterrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen und auflockern. Gewürze entfernen.
2 Petersilie hacken. Mit Rosinen, 2 EL Zitronensaft, Essig und 2 EL Öl unter den Couscous mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen.
3 Von den Paprikas je einen Deckel abschneiden, Schoten mit Couscous füllen. Deckel aufsetzen, mit Rest Öl beträufeln. Im Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C) 12–15 Minuten backen. Minze hacken. Mit Joghurt und Rest Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip mit gefüllten Paprikaschoten anrichten.
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Pro Portion ca. 300 kcal E 6 g, F 15 g, KH 32 g
Profi-Tipp
Je kleiner, desto schneller gar: Mini-Gemüse ist ideal, wenn Sie beim Garen noch etwas Zeit sparen wollen, aber etwas teurer als die größeren Geschwister. Bulgur,
