BACKEN mit Liebe
Die süßeste Versuchung des Sommers:
Ganz egal, in welcher Form sie auf den Kaffeetisch kommen – diesen fruchtigen Schätzen können wir nicht widerstehen
Als Cheesecake auf Mürbeteigboden
• 200 g Mehl
• 110 g Speisestärke
• 5 Eier
• 250 g Margarine
• 260 g Zucker
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 kg Magerquark
• 200 g Himbeeren
1 Für den Boden das Mehl und 50 g Speisestärke sieben. Mit 1 Ei, 125 g Margarine und 60 g Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Diesen als Kugel in Folie gewickelt 30 Min. kühlen.
2 Inzwischen Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad). Eine Springform (ø 24 cm) fetten oder mit Backpapier auskleiden. Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Fläche rund (ø ca. 28 cm) ausrollen und in die Form legen. Am Rand andrücken und den Boden mehrfach einstechen. In der Ofenmitte 10 Min. vorbacken.
3 Ofenhitze auf 175 Grad senken (Umluft: 155 Grad). Die übrigen 125 g Margarine mit 200 g Zucker, dem Zitronenabrieb und Vanillezucker schaumig schlagen. 4 Eier trennen, Eigelbe einrühren. 60 g Speisestärke sieben, unterheben. Quark einrühren. Eiweiße steif schlagen, mit Himbeeren unter die Quarkmasse heben. Auf den Teigboden geben und glatt streichen. Kuchen in ca. 75 Min. goldgelb backen. Dann im Ofen bei spaltbreit geöffneter Tür abkühlen lassen. Vor dem Servieren evtl. mit Puderzucker und weiteren Himbeeren garnieren.
i Zubereitung: 60 Min.; Kühlen: 30 Min.; Backen: 85 Min. Pro Stück: 490 kcal, KH: 52 g, F: 23 g, E: 17 g
KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß
Cremig gefüllt im Maulwurfs-Style
• 4 Eier
• 150 g weiche Butter
• 190 g Zucker
• 100 g Milch
• 100 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 30 g Kakaopulver
• 150 g gemahl. Mandeln
• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 200 g Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 500 g Himbeeren
1 Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 140 Grad). Springform (ø 26 cm) fetten, mit Mehl ausstreuen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelbe und Butter, 130 g Zucker und Milch glatt rühren. Mehl, Back- und Kakaopulver sieben, mit Mandeln unterziehen. Eischnee unterheben. In der vorbereiteten Form 50 Min. backen.
2 Den Kuchen auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen. Inzwischen die Zartbitter-Schokolade fein hacken. Mascarpone mit Quark, dem Zitronenabrieb und den übrigen 60 g Zucker glatt rühren. Sahne und Vanillezucker steif schlagen und unterheben.
3 Den gut abgekühlten Kuchen mit einem Esslöffel gute 2 cm tief aushöhlen. Dabei 2 cm Rand stehen lassen. Die Himbeeren verlesen, auf dem Boden verteile
