Rezepte zum Sammeln
4 Länder und 4 Rezept-Ideen aus der Fernwehküche
Kokoscremesuppe
Zutaten für 4 Portionen:
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 EL Öl
• 3 EL gelbe Currypaste
• 100 g Basmatireis
• 800 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch (Dose)
• Salz
• 100 g TK-Erbsen
• 300 g Lachsfilet, ohne Haut
• 2 EL Zitronensaft
• Rosa Pfefferbeeren
So wird’s gemacht:
1
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Weiße Ringe in heißem Öl kurz andünsten. Currypaste, Reis unter Rühren kurz mitgaren. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und 10 Min. köcheln.
2
Reis salzen. Erbsen und grüne Lauchzwiebelringe (bis auf ein paar zum Garnieren) untermischen. Lachs trocken tupfen, würfeln und zufügen. Alles 10-15 Min. gar ziehen lassen. Falls nötig, Gemüsebrühe oder Wasser nachgießen. 3Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, evtl. 1 Prise Zucker abschmecken. Rosa Pfefferbeeren und übrige grüne Lauchzwiebelringe aufstreuen.
i Zubereit.: 10 Min. ; Garen: 20 Min.; Portion: 565 kcal, KH: 29 g, F: 39 g, E: 22 g
TIPP
Für eine etwas leichtere Version den Lachs durch Garnelen ersetzen.
KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß
Tunesische Paella
Zutaten für 4 Portionen:
• 2 Paprikaschoten
• 80 g Baby-Spinat
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
•2 EL Olivenöl
• 200 g Reis
• Harissapaste
• 1 EL Tomatenmark
• 400 ml Brühe
• 400 g Pizzatomaten (Dose)
• Salz • 300 g Garnelen
• 1 Bio-Zitrone
So wird’s gemacht:
1 Paprika, Spinat waschen. Paprika putzen und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl unter Wenden glasig andünsten.
2 Reis kurz mit anschwitzen. Etwas Harissa mit Tomatenmark einrühren. Brühe und die Pizzatomaten zufügen. Alles salzen, unter gelegentlichem Rühren 15 Min. gar köcheln. Paprikastreifen nach 5 Min. Garzeit zufügen und untermischen.
3 Die Garnelen kalt abbrausen, gut trocken tupfen und in den letzten 5 Min. mitgaren. Dann den Spinat untermischen und kurz zusammenfallen lassen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Als Garnitur auf der Paella anrichten.
i Zubereitung: 15 Min. Garen: 15 Min. Pro Portion: 350 kcal, KH: 47 g, F: 11 g, E: 15 g
Tex-Mex-Hackauflauf
Zutaten für 4 Portionen:
• 2 rote Zwiebeln
• 500 g gem. Hack
• 2 EL Öl • Salz, Currypulver und Chiliflocken
• 400 g Kirschtomaten • 250 g Reis • 600 ml Fleischbrühe •1 Avocado
• Koriandergrün
• 1 Bio-Limette
• 150 g Joghurt
1 Den Back
