KOCHEN mit Spaß
Köstlich, knackig und so kreativ
Mal mit, mal ohne Fleisch gefüllt
Tomaten mit Quinoa und Gemüse
• 125 g Quinoa
• 4 große Tomaten
• Salz, Pfeffer
• 200 g Gemüse (z. B. Paprika, Tomate, Lauchzwiebeln, Zucchini)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Frischkäse •
2 EL gemischte Kräuter
• Paprikapulver, Cayennepfeffer
1 Quinoa nach Packungsangabe zubereiten. Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und Tomaten aushöhlen. Das Fruchtfleisch für die Füllung in Stücke schneiden. Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer von innen würzen.
2 Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Im erhitzten Öl andünsten. Knoblauch abziehen und dazu pressen. Das Tomatenfruchtfleisch dazugeben und kurz mitdünsten.
3 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Den Quinoa mit dem Frischkäse, Kräutern und dem Gemüse vermischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Füllung in die Tomaten geben, den Deckel wieder auflegen. Tomaten in eine ofenfeste Form geben und in ca. 20 Min. im Ofen garen. Nach Belieben die übrige Füllung nochmal erhitzen und als Beilage dazu reichen.
i Zubereitung: 50 Min. Backen: 20 Min. Pro Portion: 265 kcal, KH: 27 g, F: 13 g, E: 9 g
KALORIEN-ARM
KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß
Süßkartoffeln mit Hack und Dip
• 4 Süßkartoffeln •
6 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gelbe Paprika
• 150 g Zucchini
• 1 Bd. Koriandergrün
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer
• 150 g Joghurt
• 2 TL Zitronensaft
1 Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad). Süßkartoffeln waschen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit je ½ EL Öl einreiben. Einzeln in Alufolie einwickeln. 60 Min. backen.
2 Zwiebel, Knoblauch schälen, fein hacken. Paprika putzen, waschen, würfeln. Zucchini waschen, ebenfalls würfeln. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und Blätter hacken.
3 Hack in 1 EL Öl krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark zugeben und unter Rühren mitbraten. Mit Kreuzkümmel, etwas Salz, Cayennepfeffer würzen. Koriander unterrühren. 4Joghurt mit Zitronensaft, übrigem Öl und Kreuzkümmel verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Süßkartoffeln längs einschneiden und aufbrechen, Hackmischung hineinfüllen, Joghurt dazu servieren.
i Zuber.: 30 Min.; Backen: 60 Min.; Portion: 635 kcal, KH: 70 g, F: 32 g, E: 21 g
Kohlrabi mit Amaranth und Feta
• 4 mittelgroße Kohlrabi
• Salz
