Von den verführerischen Minis können Sie ruhig ein paar mehr servieren – es wird garantiert keines übrigbleiben
Clever umhüllt Die zarte Vanillepudding-Creme umgibt nicht etwa süßer Teig, sondern – man lese und staune – Toastbrot. S. 22
Blätterteig-Taler Mega gut! Die könnten auch vom besten Patissier der Stadt sein. S. 22
Mit Liebe gebacken & ein Augenschmaus!
Saftige Schnittchen
... aus Mandeln und Eiweiß nennt man in ihrer Heimat Frankreich „Financiers“– heiß begehrt sind sie natürlich auch bei uns. S. 23
Der Klassiker Wenn man an Brandteig denkt, fallen einem sofort Windbeutel ein – gefüllt mit Erdbeer-Sahne sind sie ein Traum. S. 23
Toast-Muffins cremig gefüllt
Zutaten für 6 Stück:
• 15 g Butter
• 6 Scheiben Toastbrot
• 1 Ei • 300 ml Milch
• 2½ EL Zucker
• ½Msp. Kardamompulver
• ½Pck. Vanillepuddingpulver
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 250 g Erdbeeren
• 25 g Puderzucker
• 1 EL Orangensaft
• 75 g Sahne
So wird’s gemacht:
1 Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad). Die 6 Mulden eines Muffinblechs einfetten. Toastscheiben auf der Arbeitsfläche möglichst flach rollen. Ei, 125 ml Milch, 1 EL Zucker und Kardamom verquirlen.
2 Brotscheiben mit einer Seite vorsichtig in die Eiermilch tauchen, dabei aufpassen, dass die andere Seite nicht mitgetaucht wird. Scheiben mit der ungetauchten Seite nach unten in die Mulden legen, hineindrücken. In der Ofenmitte 17–20 Min. backen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
3 Puddingpulver, übrigen Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch mit Zitronenschale aufkochen, von der Herdplatte ziehen und Puddingpulver unterrühren. Alles erneut unter Rühren gut aufkochen lassen. Pudding in eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken, abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit Puderzucker und Orangensaft mischen und 20 Min. marinieren.
4 Sahne steif schlagen. Abgekühlten Pudding verrühren, Sahne unterrühren. In einen Spritzbeutel füllen. Törtchen, auf eine Platte setzen. Vanillecreme hineinspritzen, Erdbeeren darauf verteilen. Mit Rest Puderzucker bestäuben.
Zubereit.: 35 Min.;
Backen: 20 Min.;
Marinieren: 20 Min.;
Pro Stück: 195 kcal, KH: 23 g, F: 9 g, E: 5 g
Blätterteigteilchen mit Pudding
Zutaten für 6 Stück:
• 200 ml Milch
• 100 g Sahne
• 1 Pck.Vanillepuddingpulver
• 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
• 350 g Erdbeeren
• 100 g Erdbeerkonfitüre
• 2 EL Mandelstif
