... kann niemand verwehren. Besonders nicht, wenn es so lecker in Kuchenform daherkommt
Baumkuchentorte mit Himbeercreme
Für 12–14 Stücke
Besonders fruchtig
• 200 g Butter
• 300 g Zucker
• 2 Päck. Vanillezucker
• 5 Eier (Gr. M)
• 80 g Speisestärke
• 3 EL brauner Rum
• 120 g Mehl
• ½ Päck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 9 Blatt Gelatine
• 400 g Doppelrahmfrischkäse
• 750 g TK-Himbeeren
• 250 g Schlagsahne
• Fett für die Form
1 Butter, 200 g Zucker und 1 Päck. Vanillezucker cremig aufschlagen. 3 Eier trennen. 2 Eier mit 30 g Stärke mischen. Eigelb und Stärke-Mix im Wechsel unter die Butter rühren. Rum einrühren. 50 g Stärke, Mehl, Backpulver mischen, unterheben. Eiweiß mit Salz steif schlagen, unterheben.
2 Ca. 2 EL Teig dünn als Boden in eine gefettete Springform (26 cm Ø) streichen. Unter dem heißen Ofengrill ca. 4 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, 2 EL Teig dünn auf die erste Schicht streichen und ca. 5 Minuten backen. Vorgang mit übrigem Teig wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist (ca. 10 Schichten). In der Form auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und mit einem Tortenring umstellen.
3 Gelatine einweichen. Käse, 100 g Zucker und 1 Päck. Vanillezucker verrühren. Beeren, bis auf 250 g, pürieren, passieren und, bis auf 100 g, unterrühren. Gelatine auflösen. Mit 4 EL Creme verrühren, in Rest Creme rühren. Bis zum Gelieren kühlen. Sahne steif schlagen. Mit Rest Beeren, bis auf 12, unterheben, auf den Boden streichen. Mit Rest Püree und Rest Beeren verzieren. Ca. 5 Stunden kühlen.
Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden.
Wartezeit ca. 6 Stunden, Pro Stück ca. 440 kcal; E 7 g, F 27 g, KH 41 g
Gin Fizz-Kuchen
Für 12 Stücke
Mit Zitrone
• 125 g weiche Butter
• 175 g + 3 EL Zucker
• 2 große Bio-Zitronen
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Gr. M)
• 1 EL Gin
• 125 g Puderzucker
• Fett und Mehl für die Form
• Holzspieß
1 Butter und 175 g Zucker cremig rühren. Zitronen heiß waschen, Schale von 1 Zitrone abreiben. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Eier einzeln unter die Butter rühren, Mehl-Mix, Milch und Abrieb kurz unterrühren. Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform geben. Bei 180 °C (Umluft : 160 °C) ca. 50 Minuten backen.
2 Zitronen halbieren, Saft auspressen und, bis auf 1 TL Saft, mit 3 EL Zucker in einem kleinen Topf sirupartig einköcheln lassen.
3 Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Spieß mehrmals einpieksen. Sirup darüber träufeln. Kuchen in der Form auskühlen lassen. 1 TL Zitronensaft, Gin und Puderzucker verrühren. Kuchen aus der Form lösen, Guss darübe
