Als klassische Weihnachtsnascherei lieben wir die Süßigkeit aus gemahlenen Mandeln. Aber als Kuchen-Dekoration ist Marzipan unser ganzjähriger Favorit – auch auf der Ostertorte
Der Rohstoff
Geschälte Mandeln und Zucker – das sind die Zutaten, aus denen Marzipanrohmasse hergestellt wird. Der Zuckeranteil beträgt dabei maximal 35 Prozent. Marzipanrohmasse kann in Teige aller Art eingearbeitet werden, aber eben auch als Grundstoff für hübsche Verzierungen auf Kuchen und Torten verwendet werden.
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Das Grundrezept
50 g Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben. Mit 200 g Marzipan-Rohmasse verkneten. So bekommt die weiche Rohmasse mehr Stand und die Verzierungen bleiben länger in Form.
Mit Speisefarbe können Sie die Masse einfärben. Am besten geeignet ist Farbe in Pastenform, flüssige verändert die Konsistenz. Gut verkneten, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind (am besten Handschuhe anziehen).
Edle Rosen
Ostergebäck, Hochzeitstorten oder Süßes zum Muttertag bekommt mit kunstvollen Blüten eine elegante Optik. Und keine Sorge, das geht einfacher, als es vielleicht aussieht! Aus dem Grundrezept, basierend auf 200 g Rohmasse und 50 g Puderzucker, erhalten Sie ca. 8 Rosen. Ein Viertel der Masse grün, den Rest rot einfärben.
Arbeitsfläche dünn mit Puderzucker bestreuen. Grünes Marzipan darauf dünn ausrollen und ca. 32 Blätter ausschneiden. Am besten ein leicht geschwungene Form wählen, das wirkt natürlicher.
Eine kleine „Keule“ bildet das Zentrum der Blüten. Dazu einfach 8 ca. 3 cm lange Kegel aus dem rosa Marzipan formen, einfach mit den Fingern rollen. Die Kegel sollen zu einem Ende hin dünner zulaufen.
Übriges rosa Marzipan zu einer Rolle (1– 1 ½ cm Ø) formen. Haselnussgroße Stücke abschneiden und diese zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu Blütenblättern flachdrücken.
Jeweils vier bi
