Ob aufs Brot, für Desserts oder zum Backen – unsere selbst gemachten Aufstriche passen einfach zu allem
Schoko-Haselnuss-Aufstrich
Für 2 Gläser (à ca. 300 ml Inhalt)
Der beliebte Brotbelag bekommt mit diesem Rezept bestimmt noch mehr Fans. Das Tolle: Wenn Ihnen das Original zu viel Zucker enthält, können Sie hier reduzieren.
Haselnüsse häuten 270 g Haselnüsse auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 10–12 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Nüsse auf ein Geschirrtuch geben und reiben, sodass sich die Haut der Nüsse löst.
Zucker karamellisieren 120 g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, dabei nicht umrühren. 1 Prise Salz zugeben und Karamell auf einem Stück Backpapier verstreichen. Auskühlen lassen. Karamell anschließend in grobe Stücke brechen.
Nuss-Karamell-Masse mixen Karamell und 120 g gehäutete Haselnüsse in einen Universal-Zerkleinerer geben und zu einer glatten Masse mixen. Dabei pulsartig mixen, um zu vermeiden, dass die Masse zu heiß wird und festklebt. Fertige Masse aus dem Universal-Zerkleinerer in eine Schüssel füllen.
Alles miteinander vermischen Übrige Haselnüsse und 150 g Puderzucker mixen, bis eine feste, homogene Masse entsteht. 150 g Vollmilchschokolade grob hacken, schmelzen und zur Haselnuss-Puderzucker-Masse geben. 25 g Milchpulver, 10 g Kakaopulver, 2 EL Öl und Nuss-Karamell-Masse zufügen, 2–3 Minuten mixen.
Aufstrich abfüllenSchoko-Haselnuss-Aufstrich in 2 saubere Gläser füllen, luftdicht verschließen. Im Kühlschrank lagern.
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Zweierle
