An jeder Straßenecke lachen uns die süßen, roten Dinger an. Für alle, die diese Früchtchen nicht sofort vom Korb in den Mund stecken, haben wir aromatische Rezepte.
ErdbeerBaiser-Torte
Rezept Seite 111
BAISER
Die flu ffig-zuckrige Eischneewolke ziert jeden Obstkuchen und ist im Nu gemacht.
REZEPTE: StockFood
Erdbeer-Trifle mit Erdbeergelee
Rezept Seite 111
FAVORIT
Frisch gepflückte Erdbeeren brauchen nicht viel Tamtam. Ideale Begleiter sind Sahne &Biskuit
ErdbeerBiskuitroulade
Rezept Seite 111
TIPP
Mit Zwiebel, Essig und einem Hauch Ingwer passt diese Frucht auch zu Käse. Rezepte auf: oetker.de
EINMACHEN
Für die ka en Wintermonate
Erdbeer-Marmelade
Für ca. 8-9 Gläser à 200 ml
Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
1 kg Gelierzucker
1:1 Saft von
1 Zitrone, sterilisierte Gläser
Zubereitung:
1 Die Erdbeeren kurz in kaltem Wasser waschen, putzen und in ein Sieb zum Abtropfen geben. Die Hälfte der Früchte je nach Größe vierteln oder achteln. Die übrigen Beeren pürieren.
2 Alles in einem großen Topf mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen. Die Mischung mindestens eine Stunde ziehen lassen.
3 Den Topfinhalt bei mittlerer Hitze erwärmen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Erdbeermasse 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei immer rühren. Anschließend die Gelierprobe machen und nach Bedarf abschäumen.
4 Die Marmelade sofort in die vorbereiteten sterilisierten und heiß ausgespülten Gläser füllen. Verschließen und für etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Erdbeer-Baiser-Torte
Für 8 - 10 Stück bzw. für 1Tarteform, ca. 22 cm ø
Zutaten:
220 g Mehl und etwas für die Form
50 g Mandeln (gemahlen, blanchiert)
25 g Zucker,
1 Ei
1 EL Vanillezucker,
4 g Trockenhefe
25 g weiche Butter und für die Form
90 ml lauwarme Milch FÜR DEN BELAG
400 g Erdbeeren
30 g Speisestärke
2 EL Vanillezucker
4 Eiweiß,
1 Prise
