DAMPFGAREN FÜR DIE Leichte Küche

Mit Volldampf zur gesunden Ernährung – die richtigen Rezepte dafür finden Sie hier. 

REZEPTE: Tanja Braune

BELL AS GRÜN-DONNERSTAGSSUPPE

Rezept Seite 27

SCHNELLES OMELETT

Rezept Seite 27

NORDITALIENISCHE MINESTRONE

Rezept siehe rechte Seite

Bellas Gründonnerstagssuppe

Typisch zum Frühlingsbeginn, mit gängigen Küchen- oder Wildkräutern.

Zutaten: 1 kleine Zwiebel, gehackt

¹/₂ Stange Lauch, in Ringen

2 EL Olivenöl

4 große Kartoffeln, geschält, in Stücken

700 ml Gemüsebrühe

2 Knoblauchzehen Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskat

4 große Handvoll Wildkräuter (Gundermann, Spitzwegerich, Sauerampfer, Brennnessel, Löwenzahn, junge Birkenblätter, Knoblauchrauke, Giersch und Gänseblümchen)

2 EL Butter

150 ml Sahne Saft von

1 Zitrone

Zubereitung: 1 Die kleine Zwiebel und das Weiße vom Lauch mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Mit Kartoffeln, Brühe, Knoblauch und Gewürzen in einem ungelochten Garbehälter bei 100 °C etwa 30 Minuten lang dämpfen.

2 Wildkräuter nach Bedarf waschen, grob hacken (ein paar Gänseblümchen beiseitelegen) und mit etwas Olivenöl mit dem Stabmixer fein pürieren.

3 Mit Butter, Sahne und Zitronensaft in die Suppe geben. Die Suppe nochmals gut pürieren, danach abschmecken. 4Vor dem Servieren noch einmal kurz aufschäumen und zuletzt nach Gusto mit Gänseblümchen bestreuen.

Schnelles Omelett

Ideal, um Gemüsereste zu verwerten. Es gibt passende Edelstahlschalen.

Zutaten: 4 Eier

4 EL Milch Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Jungzwiebeln, in Ringen

6 Cocktailtomaten, geviertelt

1 Handvoll Kräuter nach Wahl, gehackt

Zubereitung: 1 Je zwei Eier in einer kleinen Schüssel gut verquirlen, mit je 2 EL Milch verlängern und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Zwei Edelstahlschüsseln mit Backpapier auslegen, die Eimasse einfüllen (nicht höher als 1 cm). Jungzwiebeln und Tomaten in einen ungelochten Garbehälter füllen. Alle 3 Behälter für etwa 10 Minuten bei 90 °C in den Dampfgarer geben.

3 Eieromeletts auf Teller stürzen, das Gemüse darauf verteilen und die Omeletts umklappen.

TIPP Auch klassische (Frühstücks-) Eier gelingen im Dampfgarer gut und einfach.

AUF DEN PUNKT

Das Ei einfach in den gelochten Behälter geben und bei 100 °C garen:

• Weich: 4 Minuten