Oder wie wäre es mit einem Kichererbsen-Sandwich? Hier servieren wir gesunde Power-Snacks – ideal für die Mittagspause und den kleinen Hunger zwischendurch
HERZHAFTE ENERGY BALLS
Tipp
Die Bällchen in eine gut schließende Dose schichten und im Kühlschrank lagern. So bleiben sie ca. fünf Tage frisch.
Zutaten: 1 Dose weiße Bohnen
• (240 g Abtropfgewicht)
• 50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
• 40 g Haferflocken
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 25 g veganes Proteinpulver
• 50 g grünes Pesto
• Salz, Pfeffer
• Haferflakes (ersatzweise Chiliflocken, gehackte Kräuter) zum Wälzen
1 Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten grob hacken. 20 g Haferflocken im Blitzhacker fein mahlen. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fest rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen.
2 Bohnen, Tomaten, gemahlene Haferflocken und Sonnenblumenkerne in einen Mixer geben. Übrige Haferflocken (20 g), Proteinpulver, Pesto, ¼TL Salz, Pfeffer und 1–2 EL Wasser zufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren.
3 Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Bällchen formen. Die Bällchen zuletzt in Haferflakes wälzen.
Tipp
Das Butterbrotpapier hält die Wraps nicht nur frisch, sondern verhindert auch, dass die Rollen auseinanderfallen.
TOFU-WRAPS MIT COLESLAW
Zutaten: 200 g Tofu
• 2 TL Weißweinessig
• 1½ TL Ahornsirup
• 1 TL Chilisoße (z.B. Sriracha-Soße)
• 1 TL Speisestärke
• Salz
• 250 g Spitzkohl
• 1 Frühlingszwiebel
• ½Mango
• 1 EL Mayonnaise
• 1 EL griechischer Joghurt (5 %Fett)
• Pfeffer
• 1 EL Öl
• 2 Vollkorntortillas (25 cm; Weizenfladen)
• 2 EL geröstete, gehackte Erdnusskerne
Zubereitung: 1 Tofu gut abtropfen lassen und in zwei Lagen Küchenpapier wickeln. In einen tiefen Teller legen, mit einem Topf beschweren und möglichst viel Flüssigkeit herauspressen. Dann trocken tupfen und quer in 5mm breite Scheiben schneiden.
2 In einer Schale 1TL Essig, 1TL Ahornsirup, Chilisoße, 1–2 TL kaltes Wasser, Speisestärke und ¼TL Salz gut verrühren. Die Tofuscheiben in der Marinade wenden und bis zur Verwendung durchziehen lassen.
3 Kohl waschen, putzen und in schmalen Streifen vom Strunk hobeln ode
