eat green
Genießen im Einklang mit der Natur: Diese Rezepte schonen die Umwelt, schenken neue Energie und steigern langfristig das Wohlbefinden
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Auf S.22
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Auf S. 23
Dinkel-Pancakes mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Gebackener Blumenkohl mit Minzsauce
FÜR 4 PERSONEN
1 großer Blumenkohl
• 1 Dose weiße Bohnen (125 g Abtropfgewicht)
• 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
• 1 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 EL Rapsöl
• 1 ½TL gekörnte Gemüsebrühe
• Öl für das Backblech
• Backpapier, Alufolie
Für die Sauce: 1 großes Bund Minze
• 1 EL Agavendicksaft
• 3 EL heller Balsamicoessig
• Salz
1 Den Blumenkohl putzen, waschen und halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden.
2 Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Hülsenfrüchte mit der Petersilie und ca. 2 El Wasser im Mixer pürieren. Mit 1 TL Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
3 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, das Backpapier mit Öl einpinseln. Das Püree in die Aushöhlung der Kohlhälften geben und glattstreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Die Oberseite des Blumenkohls jeweils mit 1 EL Öl bestreichen. Die Brühe in ca. 300 ml kochendem Wasser auflösen, angießen und den Blumenkohl mit Alufolie bedecken. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. garen.
4 Für die Sauce die Minzblätter grob schneiden. Mit Agavendicksaft und 2–3 EL kochendem Wasser pürieren. Abkühlen lassen, Essig unterrühren, mit Salz abschmecken. Zum Blumenkohl servieren.
Zubereitungszeit: 35 Min., Backen:
