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Hiermit erklären wir die Grillsaison für eröffnet – Gemüse, Käse und Co. sind jetzt die Stars der BBQ-Party!
Melonen-Halloumi-Spieße
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 Stück (ca. 20 g) frischer Ingwer
· 80 ml Apfelsaft
· 1 EL flüssiger Honig
· 3 EL Olivenöl
· Salz
· Pfeffer
· 150 g Honigmelone
· 150 g Wassermelone
· 250 g Halloumi-Grillkäse
· 200 g Baby-Spinat
· 80 g gesalzene und geröstete Pistazien
· 8 ca. 20 cm lange Grillspieße aus Holz
1 Holzspieße ca. 10 Minuten in Wasser einweichen. Ingwer schälen, hacken. Apfelsaft, Honig und Ingwer verrühren. Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Melonenfruchtfleisch entkernen und würfeln. Grillkäse ebenfalls in Würfel schneiden. Melonen- und Käsewürfel abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Spieße mit ca. 2 EL von der Honig-Ingwer-Marinade einstreichen und auf dem heißen Grill bei indirekter Hitze rundherum ca. 6 Minuten grillen.
3 Inzwischen Spinat putzen, verlesen und waschen. Pistazien schälen und hacken. Spinat auf eine Platte geben. Spieße darauf anrichten. Mit der übrigen Honig-Ingwer-Marinade beträufeln und mit Pistazien bestreuen. Dazu schmeckt gegrilltes Fladenbrot.
CA. 30 MINUTEN
Pro Portion ca. 490 kcal E 36 g, F 16 g, KH 47 g
Quinoa-Frikadellen
ZUTATEN FÜR CA. 4 PERSONEN
100 g Quinoa
· 1 Zwiebel
· 100 g Möhren
· 4 EL Öl
· Salz
· Pfeffer
· 7 Stiele Petersilie
· 40 g Sonnenblumenkerne
· 15 g zarte Hafer-flocken
· 1 Ei (Größe M)
· 1 Römersalat
· 1 EL Salat-Mayonnaise
· 150 g Joghurt
· 2 TL körniger Senf
· Zucker
· 2 kleine Rispen Kirschtomaten
· 25 g Parmesan (Stück)
1 Quinoa mit heißem Wasser spülen und abtropfen. Zwiebel und Möhren schälen und fein raspeln. Zwiebel in 1 EL Öl andünsten. Quinoa und 250 ml Wasser zufügen, ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, fein hacken. Möhrenraspel, 25 g Sonnenblumenkerne, Haferflocken und Hälfte der Petersilie unter die Quinoa rühren, etwas abkühlen. Dann Ei gut untermengen.
2 Salat putzen, waschen und zerzupfen. Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker zum Dressing rühren. Tomaten waschen und abtropfen. Parmesan hobeln. Quinoamasse zu 8 Frikadellen formen. In Rest Öl auf dem heißen Grill auf einer Plancha oder Grillschale 10 Minuten grillen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Grillzeit Tomaten mitrösten.
3 Salat und Dressing vermischen. Mit den Grill-Tomaten, restlichen Sonnenblumenkernen, Petersilie, Frikadellen und Parmesanspänen auf Tellern anrichten.
CA. 45 MINUTEN
Pro Portion ca. 310 kcal E 14 g, F 16 g, KH 26 g
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