Food Update
Ciao, Winterspeck, jetzt purzeln die Pfunde – und das garantiert ohne Verzicht! Wir gönnen uns diese effektiven Low-Carb-Gerichte, die einfach fantastisch schmecken
Tandoori-Fischauflauf
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
200 g Vollmilchjoghurt
· 2 EL Öl · Salz
· 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
· 1 EL gemahlene Fenchelsamen
· 1 EL Rosenpaprika
· 1 EL Chilipulver
· 600 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs)
· 4 Lauchzwiebeln
· 2 rote Paprikaschoten
· 1 Mango
· Pfeffer
· 250 g Kirschtomaten (evtl. an einer Rispe)
· 1 Bund Koriander
· 150 g saure Sahne
· 1 Ei · Fett für die Form
1 100 g Joghurt mit 1 EL Öl, 1 TL Salz, Kreuzkümmel, Fenchel, Rosenpaprika und Chili-pulver verrühren. Fisch abspülen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Würzjoghurt und Fischstücke mischen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
2 Inzwischen Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Mango schälen und das Fruchtf leisch vom Stein schneiden. In grobe Würfel schneiden.
3 Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln und Paprika darin kurz andünsten und würzen. Mit Mango- und Fischstücken in eine f lache gefettete Auf laufform (22 x 30 cm) schichten. Tomaten waschen und auf den Zutaten verteilen.
4 Koriander waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Gehackten Koriander, Rest Joghurt, saure Sahne und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auf laufzutaten in der Form damit übergießen.
5 Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten garen. Vor dem Ser vieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Mit restlichem Koriander bestreut anrichten.
CA. 1 STUNDE
E 33 g, F 17 g, KH 17 g Pro Portion ca. 350 kcal
Auberginen-Pizzetti
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
3 große Auberginen
· Salz
· 80 g Pinienkerne
· 11 ⁄2 Bund Basilikum
· 1 Bund Rucola
· 80 ml + 4 EL Olivenöl
· 60 g geriebener Parmesan
· Pfeffer
· 4 große Tomaten
· 3 Packungen (à 125 g) Mozzarella
· grober Pfeffer zum Garnieren
· Backpapier
1 Auberginen putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinander auf ein Backblech legen, leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2 Pinienkerne ohne Fett rösten. Basilikum und Rucola waschen, trocken schütteln. Jeweils etwa1 ⁄3 davon beiseite legen. Übriges Basilikum, Rucola und 80 ml Öl fein mixen. Parmesan und Pinienkerne, bis auf 2 EL, kurz untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Auberginen trocken tupfen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Res
