Rezepte
Herrlich luftig und fluffig überzeugen diese Leckereien als Mitbringsel zum Brunch oder Nachmittagskaffee
Aromatischer Kranz mit Pistazien-Rosen-Füllung
Zutaten für 14 Stücke:
• 1/2 Würfel Hefe
• 120 g Zucker (z. B. SweetFamily Bio)
• 450 g Mehl
• 2 Eier
• 4 Eigelb
• 175 g Butter
• 300 g AprikosenKonfitüre
• 100 g Pistazien
• Rosenöl (Apotheke)
1. Hefe und 1 TL (5 g) Zucker in 40 ml lauwarmem Wasser auflösen. 15 Min. quellen lassen. Mit dem Mehl, 45 g Zucker, Eiern, Eigelben und weicher Butter glatt verkneten. Hefeteig zugedeckt in ca. 2 Std. aufgehen lassen.
2. Konfitüre und 70 g Zucker unter Rühren 1 Min. köcheln. Pistazien hacken, unterziehen. Abkühlen lassen. 3-4 Tropfen Rosenöl einrühren.
3. Hefeteig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen. Pistazienmasse aufstreichen, dabei an den Längsseiten1cmRandfreilassen. DiePlattelängsaufrollen,Ränder andrücken. Auf mit Backpapier belegtem Blech der Länge nach halbieren. Beide Hälften mit den Schnittflächen nach oben als Kordel verzwirbeln. Zum Kranz formen und zugedeckt weitere 60 Min. aufgehen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Kranz 35 Min. backen. Abkühlen lassen. Evtl. mit Puderzucker, Rosenblütenblättern garnieren.
Zub.: 45 Min.; Ruhen: 3 Std. 15 Min. Backen: 35 Min; Stück: 385 kcal, KH: 47 g, F: 17 g, E: 7 g, BE: 3,9
Zucker-Häschen lieben Aprikosen
Zutaten für 8 Stück:
• 1 Würfel Hefe
• 105 g Zucker
• 200 ml lauwarme Milch
• 500 g Mehl
• 110 g Butter
• 2 Eier
• 8 Aprikosenhälften (Dose)
1. Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen. 15 Min. quellen lassen. Dann mit Mehl, 70 g weicher Butter in Flöckchen, den Eiern und 65 g Zucker glatt verkneten. Teig zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Min. aufgehen lassen.
2. Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten. Mehrmals kräftig auf die Fläche werfen. So wird er elastischer und geht beim Backen gleichmäßig auf. Dann in 8 Stücke teilen, zu ca. 40 cm langen Rollen formen. Die Enden der Rollen 2 x übereinanderschlagen, sodass sie sich ineinander verdrehen und als Öhrchen zur Seite biegen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Aprikosen trocken tupfen und in die untere Mitte der Häschen drücken. 25 Min. backen. 40 g Butter schmelzen und auf die heißen Häschen pinseln. Den restlichen Zucker aufstreuen und abkühlen lassen.
Zubereitung: 50 Min. Ruhen: 60 Min. Backen: 25 Min. Pro Stück: 360 kcal, KH: 49 g, F: 13 g, E: 9 g, BE: 4,1
Nuss-Eier mit fruchtiger Füllung
Zutaten für 24 Stück:
• 1/2 Würfel Hefe
• 80
