BACKEN MIT LIEBE
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Bienenstich-Torte mit Aprikosen
800 g TK-Aprikosen
• 175 ml Milch
• 30 g frische Hefe
• 400 g Mehl
• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 EL + 500 g Schlagsahne
• 2 EL flüssiger Honig
• 100 g Haselnussblättchen
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Speisestärke
• 1 Päckchen Vanille-Cremepuddingpulver (für 500 ml Milch; ohne Kochen)
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Fett für Form
1. Aprikosen antauen lassen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin lösen. Mehl, 50 g Butter, 50 g Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch zufügen. Alles verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Teig auf etwas Mehl durchkneten, rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen, in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. 75 g Butter, 3 EL Sahne, Honig und 50 g Zucker aufkochen. Nüsse zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln. Masse abkühlen lassen, auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4. Boden waagerecht durchteilen. Aprikosenhälften halbieren. Mit 100 ml Wasser und Vanillezucker aufkochen. Stärke und 5–6 EL Wasser verrühren, einrühren, ca. 1 Minuten köcheln. Auf den unteren Boden geben, dabei ca.
1 cm Rand frei lassen. Auskühlen lassen. 500 g Sahne und Puddingpulver mit den Schneebesen des Rührgerätes erst auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe ca. 1 Minute cremig rühren. Auf die Aprikosen streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Oberen Boden daraufsetzen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std., Wartezeit: ca. 4 3/4 Std. Pro Stück: ca. 260 kcal E 3 g, F 15 g, KH 25 g
Schoko-Schneckenkuchen
175 g Butter
• 300 ml Milch
• 1 1/2 Würfel (à 42 g) Hefe
• 850 g Mehl
• 150 g + 2 EL Zucker
• 2 Eier (Gr. M)
• 1 Prise Salz
• 500 g Milchschokolade mit Honig- und Mandel-Nugat
• 200 g Macadamianüsse
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier
1. 125 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Milch erwärmen, Hefe darin lösen. Mehl, 150 g Zucker, Eier und Salz in eine große Rührschüssel geben. Flüssige Butter und Hefemix zufügen. Alles verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Schokolade und Nüsse getrennt hacken. 3 EL Nüsse beiseitelegen. 50 g Butter schmelzen. Teig halbieren. Jede Hälfte auf etwas Mehl quadratisch (à ca. 40 cm) ausrollen. Jeweils mit 1/ 3 der flüssigen Butter bestreichen. Je Hälfte Schokolade und Nüsse darauf verteilen. Teigpl
