KÜCHEN-TIPP DER WOCHE
Und das finden wir gut: Diese saftigen Spieße kommen dank würziger Marinaden und raffinierter Form besonders lecker daher
1 Halloumi-Gemüse-Mix
Für 8 Spieße: 300 g kleine Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. 1 rote Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und grob würfeln. 150 g Champignons putzen. ½ Zucchini waschen, längs halbieren, in dicke Scheiben schneiden. 250 g Halloumi würfeln. Für das Paprikaöl 8 Stiele Thymian waschen, hacken. Hälfte Thymian, 2 TL geräuchertes Paprikapulver und 4 EL Olivenöl mischen. Für das Zitronenöl 1 Bio-Zitrone heiß waschen. Schale fein abraspeln, Saft auspressen. Rest Thymian, 4 EL Olivenöl, Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln abgießen, abschrecken, eventuell halbieren. Mit Gemüse und Halloumi abwechselnd auf 8 Spieße stecken. Mit Paprikaöl bestreichen. In einer Grillpfanne 5–10 Minuten braten und mit dem Zitronenöl beträufeln.
2 Bifteki mit Tsatsiki-Füllung
Für 4 Spieße: ½ Salatgurke waschen, raspeln, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Für die Bifteki 1 kleine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 400 g gemischtes Hackfleisch, 1 Eigelb (Gr. M), Zwiebelwürfel, 2 TL getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer gut verkneten. Für den Tsatsiki 1–2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Gurke kräftig ausdrücken. 75 g Doppelrahmfrischkäse, Gurke und Knoblauch verrühren. Tsatsiki mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackmasse vierteln. Daraus 4 längliche Frikadellen (Bifteki) formen. Frikadellen mit Tsatsiki füllen, dabei jeweils einen Spieß in die Mitte einarbeiten. Bifteki in einer geölten Grillpf
