MIT LIEBE
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Brownie-Tarte mit Walnuss-Streuseln
Zutaten für ca. 16 Stücke:
125 g Walnüsse
• 350 g + 1 EL Mehl
• 275 g Zucker
• Salz • 275 g Butter
• 1 Eigelb + 3 Eier (Gr. M)
• 250 g Zartbitterkuvertüre
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Fett und Mehl für die Form
Zubereitung:
1. Walnüsse grob hacken und mit 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. 125 g Butter schmelzen, heiß zur Mehlmischung gießen und mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten. Erst Eigelb zufügen und unterkneten, dann alles kurz mit den Händen zu Streuseln kneten. Zum Schluss 1 EL Mehl darüberstreuen und unter die Streusel schwenken.
2. Kuvertüre grob hacken. Mit 150 g Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Die Eier verquirlen. 200 g Mehl, 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Eier und Kuvertüremix zufügen. Alles kurz mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren.
3. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) streichen. Die Walnuss-Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Fertigen Kuchen mit einem Messer vom Springformrand lösen. In der Form auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Stück: ca. 430 kcal E 6 g, F 26 g, KH 43 g
Aprikosen-Streuselkuchen
Zutaten für ca. 24 Stücke:
750 g Mehl
• Salz
• 130 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 220 g weiche Butter
• 1 Ei (Gr. M)
• 250 ml Milch
• 1 Würfel (42 g) Hefe
• 150 g Macadamianüsse
• 2 Dosen (à 850 ml) Aprikosen
• 4 EL Aprikosenkonfitüre
• Mehl und Fett zum Bearbeiten
Zubereitung:
1. 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, Vanillezucker, 50 g Butter und Ei in eine Rührschüssel geben. Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin lösen, zufügen. Alles verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen.
2. Teig auf etwas Mehl kurz verkneten. Auf einem gefetteten, mehlierten tiefen Blech (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
3. Nüsse grob hacken. Mit 250 g Mehl, 170 g Butter in Stückchen, 80 g Zucker und 1 Prise Salz zu Streuseln verarbeiten, kalt stellen. Aprikosen abtropfen lassen.
4. Teig mit Konfitüre bestreichen, mit Aprikosen belegen und leicht eindrücken. Mit Macadamiastreuseln bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std., W
