KOCHEN MIT SPASS
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Weißkohl-Eintopf mit Hackbällchen
Zutaten für 4 Personen:
750 g Weißkohl
• 300 g Kartoffeln
• 250 g Möhren
• 1 kleine grüne Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 4 EL Öl
• 1½ TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Chilipulver
• 1 Dose (425 ml) passierte Tomaten
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 kleine Dose (212 ml) Mais
• 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
• 7 Stiele Thymian
• 3 Stiele Petersilie
• ca. 1 TL Edelsüßpaprika
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 1 EL Magerquark
• 1–2 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
1. Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Paprikaschote vierteln, entkernen und waschen. Kartoffeln, Möhren und Paprika in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Gemüse dazugeben und 3–4 Minuten mitdünsten. Mit 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver würzen. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln.
3. Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen, abtropfen lassen. Thymian und Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilienblättchen fein hacken. Mais, Kidneybohnen, Paprikapulver und Hälfte Thymian zum Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hack, Quark, Semmelbrösel, übrigen Senf und restliche Kräuter verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.
5. 2 EL Öl erhitzen und die Hackbällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Hackbällchen in den Eintopf geben, alles nochmals aufkochen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
Pro Portion: ca. 490 kcal E 23 g, F 24 g, KH 37 g
Schlesischer Sauerkrauttopf
Zutaten für 4 Personen:
ca. 40 g getrocknete Pilze
• 1 Zwiebel
• 2 rote Paprikaschoten
• 30 g Speckwürfel
• 270 g Schweinegulasch
• 200 g Sauerkraut (Dose oder Beutel)
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Msp. Kümmel ganz
• 2 Kartoffeln
• 70 g Doppelrahmfrischkäse
• ½ TL Edelsüßpaprika
• ½ TL Rosenpaprika
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Pilze in ½ Tasse Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Pilze abgießen, dabei Einweichwasser auffangen. Pilze klein schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen s
