FÜR DIE GANZE FAMILIE
Ich packe meinen Rucksack und nehme mit: lauter leckere Sachen. Denn Wanderung oder Radtour machen hungrig
Schupfnudelpfanne
Zutaten für 4 Portionen
○ 1 Zwiebel
○ 125 g Bacon (Frühstücksspeck)
○ 2 EL Öl
○ 500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
○ 300 ml Gemüsebrühe
○ 300 g TK-Bohnen
○ 1 Bund Radieschen
○ 4 Stiele Petersilie, Salz, Pfeffer
○ 200 g Kräuterquark
1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Bacon in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf dem Campingkocher erhitzen. Schupfnudeln darin rundum goldbraun anbraten.
2 Zwiebel und Bacon zufügen, 2–3 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Bohnen unterheben, ca. 5 Minuten köcheln.
3 Radieschen putzen, waschen und vierteln. Petersilie waschen und hacken. Die Schupfnudelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Mit Kräuterquark, Petersilie und Radieschen servieren.
Pro Portion ca. 420 kcal; 14 g E, 15 g F, 47 g KH
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. + Wartezeit
Tipp
Im Fachhandel gibt es platzsparende faltbare Töpfe. Die Wände sind aus Silikon, der Boden aus Edelstahl. So kann man mit ihnen sowohl kochen als auch braten.
Paprika-Puten-Spieße
Zutaten für 4 Portionen
○ je 1 große rote, grüne und gelbe Paprikaschote
○ 400 g Putenbrustfilet
○ 1 TL geräuchertes Paprikapulver
○ 1 TL Salz, 4 EL Öl
○ 1 Baguette
○ 3–4 Stiele Thymian
○ 150 g Basilikum-Pesto (Glas)
○ 12 Holzspieße
1 Die Paprikaschoten putzen, waschen und in gleich große Würfel schneiden. Das Putenbrustfilet ebenfalls gleich groß würfeln und mit den Paprikastücken auf die Holzspieße stecken. Paprikapulver, Salz und Öl verrühren. Das Gewürzöl über die Spieße träufeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Das Baguette in Scheiben schneiden. Die Spieße auf dem heißen Grillrost ca. 8 Minuten grillen. Das Baguette am Ende mit auf den Grill legen und ebenfalls knusprig rösten.
3 Den Thymian waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Spieße mit Baguette, Pesto und Thymian servieren.
Tipp: Wer keine Paprika mag, kann stattdessen auch Zucchini für die Spieße nehmen. Baguette längs halbieren, Schnittflächen mit Öl beträufeln, mit den Schnittflächen auf den Grill legen.
Pro Portion ca. 610 kcal; 32 g E, 28 g F, 49 g KH
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. + Wartezeit
Möhrenwaffeln mit Antipasti
Zutaten für 4 Portionen
○ 250 g Möhren
○ 125 g weiche Butter, 4 Eier
○ 250 g Mehl, 2 TL Backpulver,
○ 1 TL Salz, 1/2 TL Paprika edelsüß
○ 150 ml Milch
○ 50 g geriebener Parmesan
