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Herzhaftes Knuspervergnügen
Fischstäbchen-Flammkuchen
● 250 g Mehl
●Salz, 4 EL Öl
● 8 Stiele Thymian
● 200 g Schmand
● Pfeffer, frisch gemahlen
● 2 rote Zwiebeln
● 12 TK-Fischstäbchen aus Alaska-Seelachs-Filet
● 125 g magere Schinkenwürfel
● 80 g geriebener Gouda
Zutaten für 64 Portionen
1 Mehl, 1 Prise Salz, 125 ml Wasser und 2 EL Öl in einer Schüssel verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2 Inzwischen für den Belag Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Schmand glatt rühren. Thymian, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin nach Packungsanweisung zubereiten.
4Teig in 4 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen (ø à 20–25 cm) ausrollen. Fischstäbchen dritteln. Teigkreise auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit Schmandcreme bestreichen. Mit Zwiebeln, Schinken und Fischstäbchen belegen. Geriebenen Käse darüberstreuen.
5 Flammkuchen blechweise im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Mit restlichem Thymian garniert servieren.
Pro Portion: 770 kcal ● E 29 g ● F 44 g ● KH 62 g ● BE 5
Fischstäbchen-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen
● 800 g festkochende Kartoffeln, Salz
● 1 Stange Porree (Lauch)
● 12 TK-Frischstäbchen
● 12 Scheiben Schwarzwälder Schinken
● 2 EL Öl, 75 ml Milch
● 40 g Butter, Muskat
● 50 g geriebener Gouda, 4 Stiele Dill
1 Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2 Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Jedes Fischstäbchen mit 1 Scheibe Schinken umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fischstäbchen darin unter Wenden ca. 5 Min. braten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Porree in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. vorgaren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3 Milch erwärmen. Butter darin schmelzen. Kartoffeln abgießen. Milch-Butter-Mischung zugießen und zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Püree in eine Auflaufform geben. Porree und Fischstäbchen darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 20 Min. überbacken.
4 Dill waschen und trocken schütteln. Fähnchen von den Stielen zupfen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Dill garniert servieren.
Pro Portion: 580 kcal E 28 g F 33 g KH 41 g BE 3,5
Fischstäbchen-Kartoffel-Omelett
Zutaten für 4 P
