Saison-Küche
Das schmeckt jetzt
Kartoffelomelett mit Radieschen-Dip
Zutaten für 4 Portionen
● 800 g festkochende Kartoffeln
● 4 Zwiebeln, 4 EL Öl
● Salz, Pfeffer b 4 Eier, 800 g Magerquark
● 8 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
● 1/2 Bund Schnittlauch
● 1/2 Bund Petersilie
● 1 Bund Radieschen
● 1 Bio-Salatgurke
● Salz, Pfeffer
● 4 Eier, 800 g Magerquark
● 8 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
● 1/2 Bund Schnittlauch
● 1/2 Bund Petersilie
● 1 Bund Radieschen
● 1 Bio-Salatgurke
1 Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit den Kartoffelwürfeln mischen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 1/4 der Masse darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Eier verquirlen. 1/4 davon über den Kartoffel-Mix gießen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen. Aus übrigem Kartoffel-Mix, Guss und Öl auf dieselbe Weise drei weitere Kartoffelomeletts zubereiten. Fertige Omeletts warm halten.
3 Inzwischen Quark mit Mineralwasser cremig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Etwas Petersilie für die Garnitur beiseitelegen, Rest fein hacken bzw. in Röllchen scheiden. Radieschen und Gurke putzen, waschen und würfeln. 3/4 davon mit Kräutern unter den Quark mischen.
4 Kartoffelomeletts mit Quark anrichten und mit Rest Radieschen-Mix und Petersilie garnieren.
Pro Portion: 410 kcal • E 34 g • F 8 g • KH 52 g • BE 4,5
Ravioli mit Spargel
Zutaten für 4 Portionen
● 4 EL Mandelkerne, 1/2 Bund Petersilie
● 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
● 2 Bund grüner Spargel, 1 Bund Lauchzwiebeln
● 2 EL Rapsöl, 100 ml Gemüsebrühe
● 800 g frische Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung (Kühlregal)
1 Mandeln auf einem mit Backpapier belegten Blech im heißen Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten goldbraun rösten. Grob hacken.
2 Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. In einem hohen Gefäß Petersilie und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Spargel (z. B. von Lidl) waschen und im unteren Drittel schälen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rapsöl in e
