25 Minuten
Schnell fertig
Kartoffeln mit Lachs-Tatar
Zutaten für 4 Portionen
● 800 g kleine Kartoffeln
● Salz
● 200 g Räucherlachs (in Scheiben)
● 400 g Magerquark
● 400 g Skyr (2 % Fett)
● 1 EL Tafelmeerrettich
● 1 Apfel b 4 Stiele Dill
● 4 TL Zitronensaft
● Pfeffer, frisch gemahlen
1 Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2 Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Quark, Skyr und Meerrettich cremig rühren. Lachs unterheben. Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Bis auf etwas für die Garnitur unterheben.
3 Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen. Etwas davon für die Garnitur beiseitelegen, übrige Dillspitzen hacken und unter das Tatar heben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Kartoffeln abgießen. Mit dem Tatar auf Tellern anrichten und mit Rest Apfel und Dill garnieren.
Extra-Tipp: Quark und Skyr mit einem Schluck kohlensäurehaltigem Mineralwasser verrühren, dann wird das Ergebnis cremiger. Wer möchte, kann statt Meerrettich in Würfel geschnittene Radieschen unter die Quark-Skyr-Mischung heben. Die kleinen Kugeln haben Saison und sorgen für eine würzige Schärfe. Pro Portion: 390 kcal •E 36 g
• F 3 g • KH 54 g • BE 4,5
1,30 Euro
Günstig eingekauft
Schinken-Nudeln
Zutaten für 4 Portionen
● 300 g Bandnudeln
● Salz
● 100 g Schinkenwürfel
● 80 g Sahne
● 200 g TK-Erbsen
● Pfeffer, frisch gemahlen
1 Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 4 EL Kochwasser entnehmen und beiseitestellen. Nudeln abschütten und gut abtropfen lassen.
2 In einer beschichteten Pfanne die Schinkenwürfel (z. B. von Edeka) ohne Zugabe von Fett bei schwacher Hitze auslassen. Die Hitze darf nicht zu hoch sein, weil der Schinken sonst verbrennt. Dann die Sahne und das aufgefangene Kochwasser mit den tiefgekühlten Erbsen zum Schinken geben, auf kochen, zugedeckt bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen.
3 Die Nudeln in die Pfanne geben, durchschwenken und erwärmen. Nochmals abschmecken. Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Extra-Tipp: 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 100 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Erst die Zwiebeln mit den Schinkenwürfeln in der Pfanne in 1 EL Öl bei schwacher Hitze dünsten. Pilze zugeben, ca. 3 Minuten mitdünsten. Das Nudelwasser und die Sahne angießen. Erbsen zugeben und wie im Rezept angegeben köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pro Portion: 450 kcal •E 20 g • F 14 g •
