Von herzhaft bis süß
8 Seiten Großes Rezept-Extra
Reistopf mit Maishähnchen
• 4 Maishähnchenbrüste (à ca. 180 g)
• 1 EL Bio-Orangenabrieb, Salz, Pfeffer
• 3 EL Öl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 3 Möhren, 250 g Basmatireis
• 100 g gehackte Pistazien
• 50 g getrocknete Cranberrys
• 1 EL Ras el-Hanout
• 350 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch, 200 g Blattspinat
Zutaten für 4 Portionen
1 Hähnchenbrüste kalt abspülen, trocken tupfen. Mit Orangenabrieb, Salz, Pfeffer rundherum einreiben. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Hähnchen darin von jeder Seite ca. 3 Min. scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2 Zwiebel, Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Möhren schälen, grob raspeln. Reis in ein Sieb geben, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch im verbliebenen Bratfett andünsten. Reis, Pistazien, Cranberrys, Ras el-Hanout zugeben, anrösten. Möhren unterrühren. Brühe, Kokosmilch angießen, auf kochen, Reis zugedeckt ca. 10 Min. bei schwacher Hitze garen.
3 Hähnchen auf den Reis legen, Deckel auflegen und alles weitere ca. 10 Min. fertig garen. Spinat inzwischen verlesen, waschen, trocken schleudern, grob hacken. Reis mit Salz, Pfeffer abschmecken. Spinat unter Reis rühren. Sofort anrichten.
Pro Portion: 910 kcal • E 55 g • F 47 g • KH 67 g • BE 5,5
Risotto mit Grünkohl-Pesto
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl, 300 g Risottoreis
• 100 ml trockener Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 g TK-Grünkohl
• 80 g Edel-Nuss-Mix, Salz, Pfeffer
• 200 g Rahmkäse, etwas Petersilie
Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Reis hinzufügen, ca. 2 Minuten mitdünsten. Wein angießen und unter Rühren verdampfen lassen. Brühe nach und nach mit einer Kelle dazugeben, dabei unter ständigem Rühren warten, bis der Reis die Brühe komplett aufgenommen hat und der Reis bissfest ist.
2 Inzwischen Grünkohl in heißem Wasser auftauen und abtropfen lassen. Mit der Hälfte der Nüsse und restlichem Olivenöl pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Rahmkäse (z. B. von Weidner) in Scheiben schneiden. Hälfte davon mit der Hälfte des Pestos unter das Risotto mischen. In eine flache Auflaufform geben und im heißen Ofen bei 200 Grad 20–25 Minuten backen.
4 Risotto noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse grob hacken. Risotto mit restlichem Pesto, übrigem Käse, gehackten Nüssen und etwas Petersilie garniert anrichten.
Pro Portion: 1585 kcal • E 45 g • F 33 g • KH 122 g • BE 10
Italienische Reisbällche
