Lassen Sie die Pfunde purzeln
Vital-Küche Großes Rezept-Extra
Rucola mit Thunfisch und Kichererbsen
Zutaten für 4 Portionen
• 400 g Strauchtomaten400 g Strauchtomaten
• 400 g Strauchtomaten
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 600 g Kichererbsen (Dose)
• 600 g Thunfisch (im eigenen Saft; Dose)
• 250 g Rucola
• 4 EL Olivenöl
• 8 EL Aceto balsamico
• Salz, Pfeffer
1 Tomaten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Gurke waschen und ebenfalls würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben.
2 Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Rucola waschen, trocken schütteln, grob zerzupfen. Beides zum Salat in die Schüssel geben.
3 Olivenöl mit Essig verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salatzutaten mischen.
Extra-Tipp: Wer keine Kichererbsen mag, kann stattdessen weiße Bohnen (Cannellini) verwenden.
Pro Portion: 370 kcal • E 28 g • F 14 g • KH 33 g • BE 3
Thunfisch-Pfanne
Zutaten für 4 Portionen
• 1 kg Kirschtomaten
• 4 kleine rote Zwiebeln
• 1 rote Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 400 g Thunfisch (im eigenen Saft; Dose)
• 1/2 Bund glatte Petersilie
1 Tomaten putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
2 Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin mit Chiliringen glasig dünsten. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten zugeben und ca. 3 Minuten braten, bis sie unter leichtem Druck zerfallen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Kichererbsen und Thunfisch abtropfen lassen. Thunfisch in mundgerechte Stücke zupfen. Beides zu den Tomaten in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten mitgaren, dabei gelegentlich umrühren. 4Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abz
