Rinderstreifen auf Rahmgemüse
Zutaten für 4 Portionen
• 240 g Langkornreis, Salz
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 600 g Brokkoli
• 450 g Rindfleisch (z. B. Hüftsteak)
• 2 EL Öl, Pfeffer, frisch gemahlen
• 225 g Sahne
• 1 Beutel Würzmischung für Gemüse mit Rindfleisch
1 Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Rindfleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Rindfleischstreifen darin ca. 2 Minuten rundherum scharf anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
2 Vorbereitetes Gemüse in die Pfanne geben und im verbliebenen Bratfett ca. 2 Minuten anbraten. Sahne und 220 ml Wasser zugießen, Würzmischung (z. B. von Knorr) einrühren, auf kochen, offen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 9 Min. köcheln lassen.
3 Rindfleischstreifen wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze im Rahmgemüse erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Reis auf Tellern anrichten.
Extra-Tipp: Statt Reis lassen sich auch Salzkartoffeln, Bandnudeln oder Semmelknödel dazu servieren.
Pro Portion: 580 kcal • E 32 g • F 23 g • KH 70 g • BE 6
Bolognese-Pfannkuchen
Zutaten für 4 Portionen
• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre, 4 EL Butterschmalz
• 400 g Hackfleisch, 2 EL Tomatenmark
• 400 g gestückelte Tomaten (Dose)
• Salz, je 1/2 TL Oregano und Majoran
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 250 g Buchweizenmehl
• 500 ml Milch, 2 Eier
• 1 Bund Schnittlauch, 4 EL Schmand
1 Zwiebel, Knoblauchzehe und Möhre schälen, alles in kleine Würfel schneiden. 2 EL Butterschmalz (z. B. von Butaris) in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre darin andünsten. Hack dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten. Tomatenmark und Dosen-Tomaten zugeben, Soße mit Salz, Oregano, Majoran und Cayenne würzen. Kurz auf kochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 40–50 Minuten köcheln lassen.
2 Für den Pfannkuchenteig Buchweizenmehl mit Milch, Eiern und 1/4 TL Salz in einer Schüssel zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
3 Aus dem Teig in einer Pfanne portionsweise 4 Pfannkuchen im übrigen Butterschmalz ausbacken.
4 Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Pfannkuchen auf Teller verteilen. Jeweils 1/4 der Bolognese-Soße und 1 EL Schmand auf eine Hälfte geben und zuklappen. Pfannkuchen mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
