Großes Rezept-Extra
Hotdog mit pikanter Wurst
Zutaten für 4 Portionen
• 200 g Crème fraîche
• 1 EL körniger Senf
• Salz, Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 3 EL brauner Zucker
• 4 Frisée-Blätter
• 100 g Camembert
• 4 Merguez (spanische Bratwürste aus Rinderhack mit Cayennepfeffer)
• 4 Baguettebrötchen
1 Für die Soße Crème fraîche mit körnigem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Für die Karamell-Zwiebeln die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in kurze Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze karamellisieren lassen, dabei öfter umrühren. Vom Herd ziehen und beiseitestellen.
3 Frisée-Salatblätter waschen, trocken tupfen und grob zerzupfen. Camembert in Scheiben schneiden. Bratwürste in einer weiteren Pfanne in 1 EL heißem Öl unter Wenden ca. 5 Minuten rundherum braten.
4 Baguettebrötchen längs ein-, aber nicht durchschneiden, mit Soße bestreichen. Mit Salatblättern, Camembert-Scheiben, Merguez und karamellisierten Zwiebeln füllen.
Extra-Tipp: Statt Merguez können Sie Chorizo-Würste verwenden, die ebenfalls scharf gewürzt sind.
Pro Portion: 620 kcal
•E 21 g
•F 44 g
•KH 44 g
•BE 3,5
Gemüse-Pasta in Sahnesoße
Zutaten für 4 Portionen
• 1 kleine Zwiebel
• 250 g braune Champignons
• 500 g Brokkoli
• 75 g frischer Blattspinat
• 1 EL Öl, 200 ml Sahne
• 1 Beutel Würzmischung für Brokkoli-Pasta mit Hackfleisch
• 500 g Nudeln, Salz
• Pfeffer, 100 g Parmesan
1 Zwiebel schälen, längs halbieren, in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin zusammen ca. 3 Minuten dünsten, mit Sahne und 1 l Wasser ablöschen. Würzmischung (z. B. von Maggi) einrühren und auf kochen.
3 Nudeln zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Brokkoli-Röschen zugeben, zugedeckt weitere ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Nudeln gar sind, den Spinat kurz unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Parmesan grob reiben. Pasta auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Extra-Tipp: 400 g Putenbrustfilet in Streifen schneiden, in heißem Öl knusprig braten, dabei salzen und Pfeffern.
