Für liebe Gäste
Mandarinenkuchen mit Orangencreme und Mandeln
Zutaten für 20 Stücke
Für den Hefeteig:
• 100 g Zucker, 250 ml lauwarme Milch
• 40 g frische Hefe, 500 g Weizenmehl
Für den Belag:
• 300 ml Orangensaft
• 60 g Zucker, 2 Eigelb
• 30 g Speisestärke
• 300 g Schmand
• 1 Vanilleschote, 300 g Mandarinen (Dose)
• 30 g gehobelte Mandeln
1 Hefeteig: Zucker mit Milch in eine Rührschüssel geben. Hefe hineinbröckeln, mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, bis sich Zucker und Hefe gelöst haben. Mehl zufügen, alles glatt verkneten, zugedeckt an warmem Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2 Belag: Orangensaft (z. B. von Edeka) mit Zucker in einem Topf auf kochen. Eigelbe mit 3 EL Wasser und Stärke glatt verrühren, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Schmand mit einem Schneebesen in den Pudding einrühren. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen und in die Creme rühren. Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Inzwischen die Mandarinen in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
3 Hefeteig erneut kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe eines Backblechs ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen und zugedeckt weitere ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4 Schmandcreme erst durch ein feines Sieb streichen, dann auf Hefeteig verteilen und glatt streichen. Mit Mandarinen belegen und mit Mandelblättchen bestreuen. Kuchen im heißen Ofen bei 170 Grad 35–40 Minuten backen.
5 Kuchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. In Stücke schneiden und nach Wunsch mit frischer Minze garniert servieren.
Extra-Tipp: Sollte der Hefeteig zum Ausrollen noch zu feucht sein, einfach noch etwas Mehl einarbeiten, bis er nicht mehr an der Rolle klebt.
Pro Portion: 300 kcal •E 6 g
•F 9 g•KH 48 g • BE 4
Schmandkuchen mit Mandarinen
Zutaten für 12 Stücke
Für den Teig:
• 150 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver
• 80 g Zucker, 80 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei
Für die Füllung:
• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 500 ml Milch
• 150 g Zucker, 800 g Schmand
• 300 g Mandarinen (Dose)
Außerdem:
• Puderzucker nach Belieben
1 Teig: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Butter in Stückchen, Vanillezucker und Ei zufügen und alle Zutaten erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 Füllung: Puddingpulver
