MEINE BACKTRÄUME
Die machen glücklich
Karamellisierte Orangen-Tarte
Zutaten für 8 Stücke
3 Orangen (1 davon Bio)
500 g Sahnequark
200 g Schmand
100 g flüssiger Blütenhonig
5 Eigelb
35 g Mehl
2 Päckchen Vanillezucke
1 TL Bio-Zitronenabrieb
1/2 Bund Basilikum
30 g Butter
6 Blätter Filoteig (aus dem türkischen Supermarkt)
3 EL Puderzucker essbare Blüten nach Wahl
Zubereitung:
1 Zwei Orangen auspressen, Saft auf ca. 45 ml einkochen lassen. Bio-Orange schälen und in Scheiben schneiden. Saft, Quark, Schmand, Honig, Eigelbe, Mehl, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln, Hälfte der Blättchen fein hacken und unterrühren.
2 Butter schmelzen. Filoteigblätter einzeln mit Butter bestreichen und eine Tarteform (ca. 20 x 30 cm) damit auskleiden. Im heißen Ofen bei 160 Grad ca. 5 Minuten vorbacken. Quarkcreme auf die vorgebackenen Blätter geben und mit den Orangenscheiben belegen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
3 Die Tarte mit Puderzucker bestäuben, mit einem Gourmet-Flambierbrenner karamellisieren. Mit restlichem Basilikum und Blüten verzieren.
35 Min. + Wartezeit • Pro Stück: 360 kcal • 11 g E • 20 g F•34 g KH•3 BE • 0,65 €
Limetten-Schnitten mit Kokos
Zutaten für 16 Stücke
150 g weiche Butter
7 EL Limettensaft
300 g Zucker Salz
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei 150 g Kokosraspel
60 g brauner Zucker
10 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
1 Bund Basilikum
300 g Schlagsahne
2 EL Bio-Limettenabrieb
200 ml Mangonektar Kokoschips nach Belieben
Zubereitung:
1 Butter, 1 EL Limettensaft, 150 g Zucker und 1 Prise Salz hellcremig rühren. Mehl und Backpulver mischen, mit dem Ei dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. 3 EL Limettensaft, Kokosraspel und braunen Zucker mischen, auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 18 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3 Von der Gelatine 8 Blatt einweichen. Quark, 150 g Zucker und 3 EL Limettensaft aufschlagen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen (bis auf einige für die Deko) abzupfen, mit 3 EL Sahne pürieren und unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 EL Quarkcreme verrühren. In die restliche Creme rühren. Rest Sahne steif schlagen. Mit Limettenschale unterheben.
4 Teigplatte halbieren. Hälfte mit einem Backrahmen umstellen, Hälfte Creme aufstreichen. Zweiten Boden und restlich
