Die aktuelle Küche
Rezepte für die ganze Woche
Das hat jetzt Saison!
Mairübchen mit Kräutersoße
• 750 g Mairübchen
• Salz • 750 g Pellkartoffeln, gekocht
• 2 EL Rapsöl • Pfeffer • 2 Bund Petersilie
• 3 EL Kürbiskerne
• 125 ml Milch
• 1 Pck. Pulver für helle Soße • Muskat
• 9 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt
Zubereitung:
Mairübchen schälen, in Salzwasser 15 Min. garen. Abgießen, abtropfen lassen. Kartoffeln pellen, im Rapsöl anbraten, salzen und pfeffern. Petersilie und Kürbiskerne hacken. 125 ml Wasser und Milch aufkochen, Soßenpulver (z. B. von Knorr) einrühren, 1 Min. kochen. Kräuter und Kürbiskerne in die Soße geben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mairübchen mit der Soße servieren, Kartoffeln und Roastbeef-Aufschnitt separat dazu reichen.
Montag
Quinoa-Bowl mit Hähnchen
• 200 g Quinoa • 1 TL Kurkuma
• 600 g Knollensellerie • 400 g Möhren • 600 g Hähnchenbrustfilet • 2 EL Olivenöl • 1 TL gemahlener Ingwer • 4 Handvoll Feldsalat • 8 EL Zitronensaft
• 60 g gehackte Nüsse
Zubereitung:
1. Die Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten, dabei die gemahlene Kurkuma mit ins Kochwasser geben.
2. Den Knollensellerie und die Möhren in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen mit dem Hähnchenbrustfilet in einer beschichteten Pfanne in heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Minuten braten.
3. Das Ganze in der Pfanne anschließend mit dem gemahlenen Ingwer abschmecken.
4. Die Quinoa und das Gemüse abkühlen lassen und in Servierschalen auf je 1 Handvoll Feldsalat anrichten. Jede Portion mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Bowls zum Schluss mit den gehackten Nüssen bestreuen und servieren.
Zubereitung 20 Min. + Wartezeit Preis pro Portion 3,60 Euro Pro Portion 390 kcal = 1632 kJ Eiweiß 35 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 35 g
Dienstag
Würzige Kartoffelpuffer
• 25 g Pinienkerne • 300 g bunte Kirschtomaten • 2 EL Olivenöl
• 2 EL Aceto balsamico • 1 TL Salz • Pfeffer • Paprikapulver edelsüß • 1/2 TL Chiliflocken
• 1 EL Puderzucker • 1 kg Kartoffeln • 2 Prisen Muskat • 350 g Röstzwiebel-Frischkäse • 1 Ei
• 2 EL Mehl • 6 EL Butterschmalz
Zubereitung:
1. Kerne rösten. Tomaten in Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) geben. Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Paprika, Chiliflocken, Puderzucker vermengen. Über Tomaten geben. Im heißen Ofen bei 180 Grad 25 Min. backen.
2. Kartoffeln schälen, raspeln, in ein feines Sieb geben, ausdrücken. Mit 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, Muskat würzen. 175 g Röstzwiebel-Frischkäse (z. B. von Exquisa), Ei und Mehl zugeben, mischen.
3. Kartoffelmasse in heißem Butterschmalz p
