Diese genialen Ideen mit dem köstlichen Kraut legen wir Ihnen gerne ans Herz
Bärlauch-Schnitzelröllchen
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 1 Bd. Bärlauch • 300 g Doppelrahm-Frischkäse
• Salz • Pfeffer • 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Schalotte • 2 EL Öl
• 500 g Kartoffel-Gnocchi (Kühlregal)
Zubereitung: 1. Bärlauch fein hacken, etwas zum Bestreuen beiseitelegen, Rest mit Frischkäse verrühren. Salzen, pfeffern. Schnitzel etwas flacher klopfen. Jedes Schnitzel auf 1 Scheibe Schinken legen. Je 1 EL Bärlauch-Frischkäse daraufstreichen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
2. Paprika klein würfeln. Schalotte schälen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzelröllchen rundherum anbraten. In eine Auflaufform geben. Im heißen Backofen bei 160 Grad ca. 10 Minuten garen.
3. Gnocchi im heißen Bratfett anbraten. Paprika und Schalotte kurz mitbraten. Rest Bärlauch-Frischkäse und 200 ml Wasser unterrühren, aufkochen. Salzen, pfeffern, dann mit den Schnitzelröllchen anrichten. Mit übrigem Bärlauch bestreuen.
Kochzeit • Preis • Kalorien
Zubereitung 35 Min. + Wartezeit Preis pro Portion 2,60 Euro Pro Portion 620 kcal = 2595 kJ
Bärlauch-Frikadellen mit buntem Kartoffelsalat
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 2 Zwiebeln• 700 g Putenhackfleisch • 2 Eier • 2 EL Parmesan • 50 g Mehl • Salz
• Pfeffer • 50 g Bärlauch
• 3 EL Butterschmalz • 800 g Kartoffeln • 1 Kohlrabi
• 2 Möhren • 250 g grüner Spargel (TK) • 75 ml Rapsöl
• 50 ml Aceto balsamico
• 1 EL Zucker • 1 Bund Radieschen
Zubereitung: 1. 1 Zwiebel hacken. Mit Putenhack, Eiern, Parmesan, Mehl, Salz, Pfeffer und 3/4 des Bärlauchs verkneten.
2. Aus der Masse Frikadellen formen, im heißen Butterschmalz ausbacken. Kartoffeln garen und pellen.
3. Kohlrabi, Möhren und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Als Erstes den Kohlrabi für 3 Minuten garen, dann die Möhren für weitere 3 Minuten dazugeben und zum Schluss den Spargel für weitere 5 Minuten garen.
4. Für das Dressing die zweite Zwiebel schälen und klein schneiden. Zwiebelwürfel mit Öl, Aceto balsamico, Zucker, etwas Salz, Pfeffer und 40 ml Wasser verrühren.
5. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen und je nach Größe und Belieben halbieren.
