Schlemmer-Rezepte
Im Ofen goldbraun überbacken, in der Pfanne knusprig gebraten oder als fluffiges Püree – wir lieben die wunderbar vielseitigen Knollen einfach!
Kartoffel-Gulasch
● 1 Gemüsezwiebel
● je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
● 8 Stiele Oregano
● 1–2 Zweige Rosmarin
● 3–4 EL Öl
● 1,2 kg gemischtes Gulasch
● Salz
● Pfeffer
● 1 Prise Zucker
● Edelsüßpaprika
● 2 EL Tomatenmark
● 2–3 Lorbeerblätter
● 300 ml trockener Rotwein
● 750 ml Gemüsebrühe
● 25 g Gouda
● 850 g Kartoffeln
● 25 g Speisestärke
● 150 g tiefgefrorene Erbsen
1 Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Rosmarinnadeln, bis auf etwas, abstreifen, hacken. Öl erhitzen. Gulasch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel und Paprika zufügen, andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen. Die gehackten Kräuter unterrühren. Tomatenmark zufügen und unter Rühren anschwitzen. Lorbeer zufügen. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.
2 Inzwischen Gouda fein reiben. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Speisestärke und 3–4 EL Wasser verrühren. Angerührte Stärke in das kochende Gulasch rühren, nochmals aufkochen lassen und ca. 1 Minute köcheln. Gulasch nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Erbsen unter das Gulasch heben.
3 Das Gulasch in eine Auflaufform füllen. Die Kartoffelscheiben darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen. Gulasch aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit restlichen Kräutern garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 ½ Std.
Pro Portion: ca. 600 kcal E 44 g, F 28 g, KH 31 g
Alle Rezepte sind 3-fach getestet!
kcal = Kilokalorien E = Eiweiß F = Fett KH = Kohlenhydrate
Überbackene Kartoffeln
● 4 große Kartoffeln (à ca. 200 g)
● Salz
● 3 Zweige Rosmarin
● 6 EL Olivenöl
● 3 Tomaten (ca. 300 g)
● 200 g Ziegen-Frischkäserolle
● grober Pfeffer
1 Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in Salzwasser 20–25 Minuten kochen. Inzwischen Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nadeln von den Zweigen streifen. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Rosmarinnadeln zufügen und darin andünsten. Mit Salz würzen.
2 Tomaten waschen, putzen und in 8 Scheiben schneiden. Die Ziegen-Frischkäserolle in 8 Scheib
