Ein Gläschen Wein, ein gutes Essen in Gesellschaft und siehe da: la vita è bella. Den genussvoll-entspannten Lebensstil der Italiener gucken wir uns ab und machen aus einem Teig fünf leckere mediterrane Gerichte
Grundteig für alle Gerichte
280 ml lauwarmes Wasser und 1 TL Zucker mischen. 10 g frische Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen. 500 g Pizzamehl (z. B. von Aurora; ersatzweise Type 550), 1 TL Salz und 6 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Hefewasser zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts 3 – 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Teig nach Belieben weiterverarbeiten (siehe Rezepte auf den Folgeseiten).
PIZZA GIARDINO
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 Grundteig · 100 g Parmaschinken, in Scheiben · je 1 kleine grüne und gelbe Zucchini · 6 Stiele Petersilie · 200 g Kirschtomaten · 150 g Mini-Mozzarella · 1 Tetrapak (240 ml) stückige Tomaten · Salz · grober Pfeffer · getr. Oregano · 2 EL Olivenöl · Mehl zum Arbeiten · Backpapier
1 Den Grundteig zubereiten und gehen lassen. Inzwischen die Schinkenscheiben längs halbieren, jeweils zusammenklappen und aufrollen. Zucchini längs mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls aufrollen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen.
Die Kirschtomaten waschen. Kirschtomaten sowie die Mini-Mozzarellas halbieren. Stückige Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
2 Teig mit leicht bemehlten Händen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen je rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Stückige Tomaten darauf verstreichen. Tomaten, Mozzarella, Schinken- und Zucchini-Rosen dicht an dicht daraufsetzen. Mit Petersilie und etwas Salz bestreuen. Je 1 EL Öl darüberträufeln und blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 240 °C/
Umluft: 220 °C) ca. 10 Minuten auf der untersten Schiene backen. Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit etwas Pfeffer bestreuen.
CA. 45 MINUTEN
Pro Portion ca. 890 kcal; E 31 g, F 38 g, KH 102 g
PAN PADELLA
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 Grundteig · 2 Knoblauchzehen 100 g Ricotta · 150 g Gorgonzola cremoso · 100 g Schmand · Salz · Pfeffer · getrockneter Oregano · rosa Pfefferbeeren · 300 g braune Champignons · 1 Bund Lauchzwiebeln · 75 g Bacon · 3 – 4 EL Öl · Mehl für
