GESUND ESSEN Sarahs Ernährungsecke
Viel mehr als süß & saftig
Forscher empfehlen, die Sommerfrüchtchen regelmäßig zu vernaschen. Kein Wunder, bei so vielen tollen Inhaltsstoffen …
Fotos: Stockfood (3), Ulrike Schacht
Chia-Joghurt-Creme
Zutaten (für 4 Personen)
• 40 g Chiasamen
• 300 ml Milch
• 4 EL Haferflocken
• 4 EL Honig
• 400 g Erdbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• nach Belieben Walderdbeeren zum Verzieren
1 Chiasamen mit Milch verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Haferflocken inzwischen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit 2 EL Honig beträufeln und mischen. Auf Backpapier geben und auskühlen lassen.
2 Von den Erdbeeren einige zum Verzieren und ca. 12 Stück für die Gläser halbieren. Rest mit 1 EL Honig und Zitronensaft pürieren. Joghurt mit 1 EL Honig verrühren. Hälfte Püree in 4 Gläser schichten. Nacheinander Chiamasse, Erdbeerhälften, Joghurt und Rest Püree darauf schichten. Mit halbierten Erdbeeren, Haferflocken und nach Belieben Walderdbeeren verzieren und servieren.
Zubereitung: ca. 20 Min. o. Wartezeit. Pro Portion: ca. 310 kcal, 17 g F, 27 g KH, 10 g E.
Liebe Leserinnen und Leser, Erdbeeren haben gerade Hochsaison – greifen Sie gern kräftig zu! Denn die kleinen Leckerbissen schmecken nicht nur toll, sie machen auch noch schlau.
10 Stück täglich für den Kopf
Eine britische Studie zeigt, dass sich der Verzehr von 200 g Erdbeeren (etwa zehn Stück) am Tag positiv auf die kognitive Leistungsfähigkeit und die Stimmung auswirken kann. Die Forscher vermuten, dass dieser Effekt den Antioxidantien in Form von sekundären Pflanzenstoffen (Polyphenole, Flavonoide) und antientzündlich wirkenden Substanzen in Erdbeeren zu verdanken ist.
Beim Einkauf der Farbe nach
Andere Untersuchungen konnten einen Zusammenhang zwischen Polyphenolen und einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen herstellen. Wer möglichst oft Erdbeeren verputzt, unterstützt also auch noch die Herzgesundheit. Gut zu wissen: Je dunkler die Früchte, desto mehr sekundäre Pflanzenstoffe stecken drin. Setzen Sie beim Einkauf darum gern auf kräftig dunkelrot gefärbte Exemplare.
Auch mal herzhaft kosten
All die tollen Gesundhelfer nützen leider nichts, wenn man Erdbeeren nur als Deko auf der Sahnetorte genießt (was aber natürlich auch mal erlaubt ist!). Probieren Sie die Süßen ganz neu kombiniert: herzhaft im Salat, als fruchtiges Dressing, cremiges Fit-Frühstück oder auf dem Burger. Liebe Leserinnen und Leser, die passenden Saisonrezepte gibt’s natürlich von mir – guten Appetit wünsche ich!
Fruchtiger Salat mit
