Weil jeder Tag anders ist
Unkompliziert
Zutaten(für 4 Personen)
• 2 Zwiebeln
• 1 Blumenkohl
• 200 g Zuckerschoten
• 3 EL Öl
• 2–3 TL Currypulver
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 6 EL helle Mehlschwitze
• 4 Riesengarnelen (ohne Kopf und Schale)
• 2–3 EL Sojasoße
• Chiliflocken
• Pfeffer
• 4 EL geröstete gesalzene Erdnüsse
• Korianderblättchen zum Garnieren
1 Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten waschen, in Streifen schneiden.
2 Zwiebeln in 2 EL Öl andünsten. Mit Curry bestäuben und kurz mitdünsten. Brühe und Kokosmilch zugießen, aufkochen. Mehlschwitze einrühren, Kohl zugeben und ca. 10 Minuten garen. Zuckerschoten die letzten ca. 2 Minuten mitgaren.
3 Garnelen in 1 EL Öl ca. 2 Minuten braten. Suppe mit Sojasoße, Chili und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, je 1 Garnele daraufgeben. Mit Erdnüssen und Koriander garnieren.
Preis pro Portion ca. 2,85 Euro
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 595 kcal, 47 g F, 23 g KH, 18 g E.
Preiswert
Zutaten (für 6 Personen)
• 225 g TK-Erbsen
• 250 g Mehl
• Salz
• 125 g kalte Butter
• 200 ml kalte Milch
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 EL Öl
• 6 Scheiben Parmaschinken
• 150 g Feta
• 3 Eier (L)
• 200 g Schlagsahne
• Pfeffer
• 6 Stiele Minze
• nach Belieben Erbsensprossen zum Garnieren
1 Erbsen auftauen lassen. Mehl, ½ TL Salz, Butter in Stückchen und 75 ml Milch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden und in Öl ca. 4 Minuten dünsten. Erbsen untermischen. Schinken klein schneiden. Feta würfeln. Eier, 125 ml Milch und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Minze waschen, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, hacken und unterrühren.
3 Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen und eine gefettete Quicheform (ca. 26 cm ø) damit auslegen. Rand gerade schneiden. Erbsen-Mix, Schinken, Feta und Sahnemischung hineingeben. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 40–45 Minuten backen. Mit Minzblättchen und Erbsensprossen garnieren.
Preis pro Portion ca. 1,75 Euro
Zubereitung: ca. 1 ¼ Std. o. Wartezeit.
Pro Portion: ca. 620 kcal, 42 g F, 40 g KH, 21 g E.
Geht richtig fix
Zutaten (für 3 Personen)
• 1 Bio-Zitrone
• 6 Stiele Thymian
• 9 Schweinemedaillons (à ca. 70 g)
• Salz, Pfef
