Gut für Körper und Seele
Sobald die dampfende und köstlich duftende Schüssel voller Genuss vor Ihnen steht, sind die Sorgen und Probleme des Alltags schnell vergessen
Orientalischer Kichererbsen-Eintopf
Zutaten (für 4 Personen)
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
500 g kleine DrillingsKartoffeln
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
1 TL braune Senfsaat
6 EL Olivenöl
360 g Kichererbsen (Dose)
1 EL Tomatenmark
500ml Gemüsebrühe
3 ELIngwersaft
2 EL Kurkumasaft
Salz, Pfeffer
2 Auberginen
200 g Babyspinat
1–2 EL Zitronensaft
8 ELJoghurt
1 Bund Koriander
80 g Granatapfelkerne
1 Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und vierteln. Kreuzkümmel, Koriander und braune Senfsaat in einem großen Topf in 2 EL heißem Öl 1 Minute anrösten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für 3–4 Minuten andünsten. Kartoffeln, Kichererbsen und Tomatenmark zufügen und mit Brühe, Ingwerund Kurkumasaft (z. B. von Hitchcock) aufgießen.
2 Alles salzen und pfeffern, zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen. Auberginen vierteln, in Stücke schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Entstandenes Wasser etwas abtupfen, Stücke in Pfanne in Rest heißem Öl goldbraun braten. Auberginen zum Eintopf geben.
3 Spinat waschen, zum Eintopf geben. Eintopf so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Joghurt, Korianderblättchen und Granatapfelkernen anrichten.
Pro Portion: ca. 470 kcal, 18 g F, 54 g KH, 14 g E.
Pikantes Rinder-Chili
Zutaten (für 4 Personen)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Pastinaken
300 gMöhren
200 g Wirsing
Salz
2 EL Öl
400 g Rinderhackfleisch geräuchertes Paprikapulver
Pfeffer
3 EL Tomatenmark
350ml Rinderbrühe
800 g weiße Bohnen (Dose)
250ml passierte Tomaten
Chiliflocken
2 Stängel Petersilie
1Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Pastinaken und Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Wirsingblätter waschen, putzen, den harten Blattansatz herausschneiden und Blätter in Streifen schneiden. Die Wirsingstreifen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen.
2 Möhren und Pastinaken in einem großen Topf in heißem Öl kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Gemüse herausnehmen, beiseitestellen.
3 Hackfleisch im Bratfett krümelig anbraten. Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und an
