Es geht doch nichts über ein ausgedehntes Frühstück mit Familie und Freunden – genießen Sie dabei unsere Köstlichkeiten und schlemmen Sie bis in den Nachmittag hinein …
TEXT UND FOTOS: HOUSE OF FOOD
Tomaten-Brotaufstrich
Zutaten für 10 Portionen: 50 g getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. 1 Bund Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und, bis auf etwas, in feine Streifen schneiden.
450 g Schafskäse mit den Händen in eine Schüssel bröckeln und 250 g Crème fraîche hinzufügen. Gut miteinander vermengen. Getrocknete Tomaten und klein geschnittenes Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertigen Brotaufstrich in einer Schüssel anrichten und mit Rest Basilikumblättern garnieren.
Zubereitungszeit ca. 10 Minuten.
Pro Portion ca. 200 kcal; E 8 g, F 18 g, KH 3 g
Osterhäschen aus Biskuit
Zutaten für 10 Portionen: Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen. 5 Eier (Gr. M) trennen. Eiweiße steif schlagen.
125 g Zucker und 1 Prise Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. 150 g Mehl und 2 TL Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben, vorsichtig unterheben. Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Im Ofen (E-Herd: 170 °C/Umluft: 150 °C) 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen. Papier abziehen. Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Osterhäschen ausstechen und 3–4 EL Puderzucker darauf sieben.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Pro Portion ca. 250 kcal; E 5 g, F 3 g, KH 49 g
Windbeutel mit Lachstatar
Zutaten für 10 Portionen
50 g getrocknete Tomaten, 1 Bund Basilikum, 450 g Schafskäse, 250 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer
1 Butter würfeln. Mit 250 ml Wasser und Zucker aufkochen, verrühren. Mehl zugeben, verrühren. Teig unter Rühren abbrennen, bis sich am Boden ein heller Belag bildet und der Teig sich vom Boden löst. Teig in einer Schüssel ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier unterrühren. Teig mit einem Spritzbeutel als Windbeutel (ca. 5 cm Ø) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 Lachs würfeln. Petersilie, bis auf etwas, hacken, mit Frischkäse, Lachs und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Beutel mit einer Schere waagerecht aufschneiden. Lachstatar mit einem Spritzbeutel in den
