Tag 1
Frühstück
Himbeer-Chia-Pudding
Für 1 Portion: 20 g helle Chia-Samen mit 100 ml Kokosmilch und 1 Prise Zimt verrühren, ca. 2 Std. (oder über Nacht) ziehen lassen. 60 g Himbeeren pürieren. Blätter von 1 Stiel Minze zupfen. Pudding in Schälchen füllen. Mit 100 g Joghurt, 4 Himbeeren, ¼ TL Chia-Samen, ½ TL Agavendicksaft und Minzblättern garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 10 Minuten.
Wartezeit ca. 2 Stunden.
Ca. 170 kcal; E 9 g, F 9 g, KH 11 g
Risotto mit Gemüse
Mittag
Für 1 Portion: 125 g Babymöhren in Stifte schneiden. 2 Stück davon würfeln.
½ Stange Sellerie würfeln. ½ Lauchzwiebel hacken, mit Möhrenwürfeln, Sellerie und 50 g Risottoreis in 1 TL Öl anschwitzen. Mit Pfeffer würzen. Nach und nach 200 ml Gemüsebrühe zugießen, umrühren. 30–35 Min. garen. 50 g Mairübchen hobeln, mit Rest Möhren in 1 TL Öl dünsten. 25 ml Gemüsebrühe zugeben, ca. 5 Min. dünsten. 25 g TK-Erbsen zugeben, garen, würzen. 10 g ger. Parmesan unter das Risotto rühren. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Ca. 420 kcal; E 13 g, F 13 g, KH 68 g
Hagebuttentee
Abends
Für ca. 500 ml: 1 Stange Zitronengras waschen, in Stücke schneiden, aufklopfen und mit 1 ½ EL getrockneten Hagebuttenschalen in ein Gefäß geben. Mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Tee durch ein Sieb gießen und genießen.
Zubereitungszeit ca. 5 Minuten.
Wartezeit ca. 5 Minuten.
Tag 2
Frühstück
Rührei mit Krabben
Für 1 Portion: 2 Eier (Gr. M) mit 25 ml Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. ½ TL Butter und 1 TL Öl erhitzen, Eier zufügen und stocken lassen, mit einem Pfannenwender zerteilen. Blättchen von ¼ Beet Kresse schneiden. Rührei mit Kresse und 40 g Nordseekrabbenfleisch bestreuen und anrichten.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.
Ca. 270 kcal; E 23 g, F 19 g, KH 2 g
Mozzarella-Päckchen
Mittag
Für 1 Portion: 60 g Mozzarella mit Pfeffer würzen, in 2 Stücke schneiden. Jedes Stück mit 1 Scheibe Schwarzwälder Schinken umwickeln. Mozzarella-Päckchen in 1 TL Öl 2–3 Min. braten.
¼ Knoblauchzehe und ¼ Zwiebel würfeln, in 1 TL Öl dünsten. 125 g Babyspinat und 1 TL Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Noch einmal abschmecken. Mozzarella-Päckchen mit Spinat anrichten. Dazu schmeckt ein geröstetes Kräuterbrot.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Ca. 390 kcal; E 19 g, F 25 g, KH 19 g
Hibiskustee mit Zitrone
Abends
Für ca. 500 ml: Schale
