Kochen Sie noch oder zaubern Sie schon? So schnell und einfach, wie diese köstlichen Gerichte aufgetischt sind, kann man auf jeden Fall von Magie sprechen
Nudel-Curry mit Kürbis, Paprika und Spinat
Zutaten für 4 Portionen
1 Hokkaido-Kürbis, 1 Chilischote, 2 rote Spitzpaprika, 30 g Ingwer, 2 EL Öl, 1–2 TL rote Currypaste, 400 ml Kokosmilch, 400 g Nudeln (z. B. Spiralnudeln), 120 g Babyspinat, Salz, Pfeffer
1 Kürbis waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Kürbisviertel in Würfel schneiden. Chili und Paprika putzen. Chili längs aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Chilischote hacken, Paprika in Streifen schneiden. Ingwer fein reiben.
2 Öl in einem Topf erhitzen, Paprika, Kürbis, Chili und Ingwer anbraten. Currypaste zugeben, kurz mit anschwitzen, mit Kokosmilch ablöschen. Nudeln und 400 ml Wasser zugeben, bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln. Spinat kurz unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Pro Portion ca. 450 kcal; E 5 g, F 23 g, KH 52 g
Pasta mit Sahne-Soße
Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel, 100 g Kochschinken, 1 EL Olivenöl, 200 g Schlagsahne, 1,25 l Gemüsebrühe, 500 g Nudeln (zum Beispiel Penne), 200 g TK-Erbsen, 75 g geriebener Mozzarella, Salz, Pfeffer
1 Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Kochschinken ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und ca. 1 Minute glasig dünsten. Dann die Schinkenwürfel zugeben und ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
2 Erst Sahne, dann die Gemüsebrühe zugießen, kurz umrühren. Anschließend die Nudeln zugeben und im Sahnemix ca. 12 Minuten köcheln.
3 Wenn die Nudeln gar sind, die tiefgefrorenen Erbsen zugeben und unterheben. Anschließend den geriebenen Mozzarella zugeben und unterheben. Nudeln nochmals kurz köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Pro Portion ca. 510 kcal; E 14 g, F 31 g, KH 42 g
Extra-Tipp
Abwechslungsreiche Zutaten Beim Gemüse können Sie nach Lust und Laune variieren. So können Sie z. B. anstatt oder zusätzlich zu den Erbsen noch ein paar Röschen TK-Brokkoli oder auch TK-Möhren (in Scheiben) zugeben.
Linsen-Topf
Zutaten für 4 Portionen
100 g geräucherter durchwachsener Speck, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 250 g Tellerlinsen, 500 g Kartoffeln, 1 Bund Suppengrün mit Petersilie, 400 g Mettend
