Backen mit Liebe
Ob sahnig-knusprige Torte, fluffige Mini-Osterkränze oder klassischer Möhrenkuchen – mit unserem köstlichen Gebäck begeistern Sie alle Ihre Gäste
Möhrenkuchen mit Guss
Zutaten ca. 16 Stücke
• 75 g Butter
• 600 g Möhren
• 7 Eier (Gr. M)
• 280 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 6 EL Zitronensaft
• 350 g gemahlene Mandeln ohne Haut
• 1 TL Zimt• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 250–300 g Zartbitter-Kuvertüre
• 15 g Kokosfett
• 50 g Marzipan-Rohmasse
• 15 g Puderzucker
• rote und gelbe Speisefarbe
• ca. 6 Pistazienkerne
• Sahne zum Verzieren
• Fett und Paniermehl für die Form
Zubereitung
1 Butter schmelzen, abkühlen lassen. Möhren fein reiben. Eier trennen. Eigelbe, 140 g Zucker, Vanillezucker und Salz hellcremig rühren. Butter unter Rühren nach und nach zugießen. Zitronensaft, Möhren, Mandeln, Zimt und Zitronenschale unterrühren. Eiweiße steif schlagen, dabei 140 g Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen. Mit Eischnee im Wechsel unter die Eigelb-Möhren-Creme heben.
2 Masse in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 50–60 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Stürzen, 2 Stunden auskühlen.
3 Kuvertüre hacken, mit Kokosfett schmelzen. Kranz damit überziehen. Ca. 2 Stunden trocknen lassen.
4 Marzipan und Puderzucker verkneten, orange einfärben. 12 Möhrchen formen, halbierte Pistazienkerne als Grün daranstecken. Kuchen mit Sahne und Möhrchen verzieren.
Zubereitungszeit
ca. 2 Std.
Wartezeit: ca. 4 ¼ Std. Pro Stück: ca. 400 kcal. E 10 g, F 25 g, KH 34 g
Vanille-Cupcakes
Zutaten für 12 Stück
• 200 g Mehl
• 2 ½ TL Backpulver
• 2 Eier (Gr. M)
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• Mark von 1 Vanilleschote
• 6 EL Öl
• 200 ml Milch
• 50 g Haselnusskrokant
• 24 frische + 250 g tiefgefrorene Himbeeren
• 6 Blatt Gelatine
• 200 g Schmand
• 2 EL Zitronensaft
• 200 g Schlagsahne
• weiße Schokoladenraspel zum Verzieren
• 12 Papier-Backförmchen
Zubereitung
1 Mehl und Backpulver mischen. Eier verquirlen. 100 g Zucker, Salz, Vanillemark, Öl und Milch zufügen, verrühren. Mehlmischung und Krokant kurz unterrühren.
2 Teig in die mit Papier-Förmchen ausgelegten Mulden eines 12er-Muffinblechs verteilen, je 1 Himbeere in die Mitte legen, leicht eindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) 25–30
