Kochen mit Pfiff
Um kreativ und vielfältig essen zu können, brauchen wir nicht unbedingt auf internationale Rezepte zurückgeifen – das klappt auch mit heimischen Gerichten wunderbar
Flädlesuppe
Zutaten für 4 Personen
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 800 g Ochsen-Beinscheiben
• 2 TL Pfefferkörner
• 4 Gewürznelken
• 1 TL Piment l Salz
• 2 Möhren
• 100 g Mehl
• 2 Eier (Größe M)
• 150 ml Milch
• 2 TL Öl l ½ Bund Petersilie
Zubereitung
1 Gemüse 2Möhren 3Fleisch 1Gemüse putzen, ggf. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel halbieren. Beinscheiben trocken tupfen. Zwiebelhälften mit den Schnittflächen nach unten ohne Fett in einen heißen großen Suppentopf geben und rösten, bis sie braun sind. Fleisch und Gemüse zufügen, anrösten. Mit 2 l Wasser auffüllen. Gewürze und Salz zugeben. Alles aufkochen und ca. 1 ½ Stunden im offenen Topf köcheln. Dabei den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
2 Möhren putzen, schälen, waschen und in Würfel schneiden. Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Milch zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingeben und durch Hin-undher-Schwenken dünn auf dem Pfannenboden verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Den restlichen Teig ebenso zu einem Pfannkuchen verarbeiten. Beide Pfannkuchen aufrollen und beiseitestellen.
3 Fleisch aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Gemüse im Sieb mit einem Löffelrücken über der Brühe ausdrücken.
4 Möhren in die Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln. Pfannkuchen in feine Streifen schneiden. Fleisch vom Knochen lösen, Sehnen entfernen, Fleisch klein würfeln. Brühe abschmecken. Pfannkuchen und Fleisch darin erwärmen. Petersilie fein hacken. Suppe anrichten, mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Pro Portion: ca. 690 kcal. E 25 g, F 35 g, KH 62 g
Spinatröllchen mit Wurstfüllung
Zutaten für 4 Personen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 2 grobe Bratwürste (ca. 200 g)
• 2 Landjäger (à ca. 40 g)
• 1 Brötchen l 50 ml Milch
• 500 g Blattspinat
• Salz
• 1 kg kleine Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g + 2 EL Butter
• 1 Ei l Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose (800 g) Tomaten
• 5 EL Semmelbrösel
Zubereitung
1 Petersilie, 1Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Zwiebel grob würfeln. Bratwurstbrät aus der Pelle drücken. Landjäger grob würfeln. Brötchen in der Milch einweichen. Spinat waschen, in koche
