Trendküche
Das grüne Blattgemüse schmeckt warm aber auch im Salat und hat sich damit einen festen Platz in unserer Küche erobert. Zu Recht, wie wir finden
Linsen-Curry mit Spinat
Für 4Personen: 150 gParboiled-Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. 1Zwiebel schälen und fein würfeln. 1grünen Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Apfel ebenfalls fein würfeln. ½Bund Koriander waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zu Garnieren, fein hacken. 2EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Apfel darin anschwitzen. 100 grote Linsen und 400 ml Gemüsebrühe sowie 1EL grüne Currypaste und 1TL Kurkuma zufügen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. 250 g Blattspinat waschen, putzen, trocken schleudern. Spinat und gehackten Koriander zufügen, ca. 2Minuten verrühren. 5Minuten vor Ende der Garzeit 100 ml Kokosmilch angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis abgießen, auf Tellern verteilen und Linsencurry zufügen. Mit Korianderblättchen garnieren und servieren.
Spinatsuppe
Für 4Personen: 500 gmehligkochende Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. 1Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. 1,2 lGemüsebrühe angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. 300 gBaby-Spinat waschen, abtropfen lassen, Blätter, bis auf einige zum Garnieren, zur Brühe geben und erneut aufkochen. Suppe vom Herd nehmen und in einem Standmixer fein pürieren. 20 gPinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen. 120 ggriechischen Joghurt glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Schalen anrichten. Joghurt schlierenartig in die Suppe ziehen. Suppe mit gerösteten Pinenkernen und übrigem Spinat garnieren.
Spinat-Tomaten-Pfannkuchen
Für 8Stück: 250 gMehl, 1TL Backpulver und 1TL Salz mischen, 3Eier und 150 ml Milch zufügen, glatt verrühren. Nach und nach 350 ml Milch unterrühren. 350 gKirschtomaten halbieren. 100 g Baby-Spinat
