Backen mit Liebe
Biskuit ist die perfekte Basis für cremig gefüllte Rollen, himmlische Torten und köstliche Blechkuchen. Gleich probieren!
Mandarinen-Joghurt-Torte
Zutaten für ca. 12 Stücke
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 155 g + 2 EL Zucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 12 Löffelbiskuits
• 2 Päckchen gemahlene Gelatine
• 250 g Schlagsahne
• 500 g Vollmilchjoghurt
• 2 Dosen (à 316 ml) Mandarin-Orangen
• 1 Päckchen klarer Tortenguss
• Backpapier
Zubereitung
1 Eier trennen. Eiweiß mit Salz und 1 EL Wasser steif schlagen, dabei 80 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben, unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 Biskuit aus der Form lösen. Mit einem Tortenring umstellen, Löffelbiskuits halbieren. Mit der Zuckerschicht nach außen und der Schnittfläche nach unten auf den Rand des Bodens stellen. Gelatine mit 150 ml kaltem Wasser ca. 5 Minuten quellen lassen.
3 Sahne steif schlagen. Gelatine und 75 g Zucker erhitzen, bis sich die Gelatine gelöst hat. In den Joghurt rühren. Sahne unterheben und in die Form füllen. Ca. 3 Stunden kühlen.
4 Mandarinen abgießen, Saft dabei auffangen. Mandarinen auf der Creme verteilen. Gusspulver mit 2 EL Zucker mischen. Nach und nach 200 ml Mandarinensaft unterrühren. Unter Rühren erhitzen, aufkochen. Gleichmäßig auf den Mandarinen verteilen. Torte ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zubereitungszeit
ca. 1 Std.
Wartezeit: ca. 4 Std.
Pro Stück: ca. 250 kcal. E 7 g, F 7 g, KH 39 g
Sandwich-Törtchen
Zutaten für 10 Stück
• 2 Eier (Größe L)
• 75 g Zucker
• 1 TL + 1 Päckchen Vanillezucker
• 60 g + 1 EL Mehl
• 20 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 8 getrocknete Softaprikosen
• 100 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnefestiger
•100 g Mascarpone
• 100 g Magerquark
• 1 EL Zitronensaft
• 220 g Heidelbeeren
• Puderzucker zum Bestäuben
• Backpapier
Zubereitung
1 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 20 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit restlichem Zucker und 1 TL Vanillezucker ca. 5 Minuten hellschaumig aufschlagen. Eiweiß portionsweise unterheben. 60 g Mehl mit Speisestärke und Salz mischen. Auf die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben.
2 Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 20 Kreise (3–4 cm Ø) auf ein Backblech mit Backpapier spritzen. 1 EL Mehl auf die Teigkreise sieben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Uml
