Trendküche
Ob süß mit Puderzucker und Kompott oder als herzhafte Mahlzeit mit Spiegelei und Speck – Waffeln sind in jeder Form einfach unwiderstehlich
Waffeln mit Spiegelei
Für 4 Stück: 175 gButter in einem Topf schmelzen. 275 ml Milch zugießen. 3Eier (Größe M) trennen. 175 gMehl, 1/2TL Backpulver und 1Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch-Buttermischung zugießen, Eigelbe zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen und vorsichtig unterheben. Ein Waffeleisen (13 x 21 cm) vorheizen und leicht fetten. Darin nacheinander 4Waffeln goldbraun backen. 8Scheiben Frühstücksspeck in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. 1EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. 4Eier darin bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Waffeln mit Speck und Spiegeleiern auf Tellern anrichten, mit Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Ketchup.
Mohnwaffeln mit Kirschen
Für 10 Stück: 1Glas (720 ml) Sauerkirschen, abgießen, Saft auffangen. 40 gZucker im kleinen Topf karamellisieren. 250 ml Kirschsaft angießen, unter Rühren aufkochen. 1Zimtstange zufügen, ca. 2Minuten köcheln. 10 gSpeisestärke und Rest Kirschsaft verrühren. In den heißen Saft rühren, ca. 1Minute köcheln. Kirschen zufügen, abkühlen lassen. 125 gweiche Butter, 60 gZucker und 1Päckchen Vanillezucker cremig rühren. 3Eier (Größe M) einzeln unterrühren. 250 gMehl, 25 gMohn und 1TL Backpulver mischen, mit 250 ml Milch unterrühren. In einem Waffeleisen (für 2 rechteckige Waffeln à 9x 15 cm) 10 Waffeln backen, mit Puderzucker bestäuben. Von 500 gstichfestem Vollmilchjoghurt Nockerln abstechen, auf den Waffeln anrichten. Mit je 1TL Honig beträufeln, mit Kompott servieren.
Kräuterwaffeln mit Speck
Für 4 Personen: 4Halme Schnittlauch in Röllchen schneiden. 3 Stiele Petersilie grob hacken. 4Eier (Größe M) und Petersilie fein pürieren. 100 gweiche Butter cremig rühren. 250 gMehl und 2 gestrichene TL Bac
